Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Gătirea cărnii la temperatura corespunzătoare este importantă din mai multe motive. În primul rând, îți păstrează pe tine și pe cei care îți consumă alimentele în siguranță împotriva intoxicațiilor alimentare și a altor bacterii dăunătoare. În al doilea rând, se asigură că mâncarea dvs. este gătită la nivelul ideal de ținută: nu este gătită, dar nici prea gătită, astfel încât să aibă cea mai bună aromă și textură posibilă.
În timp ce există mai multe moduri în care puteți verifica dacă carnea este gătită, cum ar fi apăsarea cu degetul în ea (carnea va deveni mai grea și mai primăvară pe măsură ce gătește), judecând exteriorul său vizual sau tăind-o în ea pentru a o privi în interior (aceasta ghidul arată cum arată o friptură în diverse puncte de-a lungul procesului de gătit), nu există niciun înlocuitor pentru un termometru intern pentru carne, care vă va spune în ce măsură este mâncarea preparată. Dacă nu aveți unul, aruncați o privire la unele dintre opțiunile disponibile pentru termometre cu carne și alte tipuri de termometre de gătit.
Alte lucruri de reținut:
- Când luați o temperatură, asigurați-vă că poziționați termometrul în mijlocul unei fripturi, evitând osul. Într-o friptură sau o altă tăietură de carne, puneți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii. Dacă nu folosiți un termometru digital, ceea ce dă rapid rezultatul, așteptați un moment sau două până când cadranul termometrului nu se mai mișcă. Pentru păsări de curte, verificați temperatura în sân și în interiorul coapsei. După ce ați gătit bucăți mari de carne, cum ar fi fripturile, va continua să gătiți și creșteți temperatura între 10 F și 25 F (numită gătit în regiune). Asigurați-vă că țineți cont de acest lucru și scoateți friptura din cuptor atunci când este la câteva grade de la terminare. Curățați termometrul cu apă caldă și săpună după fiecare utilizare.
Diagrama de mai jos vă poate ajuta să determinați temperatura internă corespunzătoare pentru tipul de carne pe care îl gătiți. Pentru mai multe informații despre siguranța cărnii, consultați foodafety.gov.
Temperaturi interne sigure ale cărnii
| Tipul de carne | Temperatura internă |
| Fripturi de vita | 145˚F |
| Pulpă de miel | 145˚F |
| Toată găina | 165˚F |
| Bucăți de pui (sâni sau coapse) | 165˚F |
| Rață sau gâscă | 165˚F |
| Curcan | 165˚F |
| Vițel | 145˚F |
| Prăjitură de porc sau Tenderloin | 145˚F |
| Sunca proaspata | 160f |
| Șuncă complet gătită | 140F |
| Peşte | 145˚F |
Sfaturi privind siguranța alimentelor
Pentru a rămâne în siguranță și sănătos în bucătărie, iată câteva alte probleme de siguranță alimentară de care trebuie să țineți cont:
