Getty Images / Ekspansio
Uneori, un vegetarian se îmbolnăvește de tofu și fasole, dar un mic pachet de seitanuri cumpărate din magazin poate fi un bugetar. Seitanul este fabricat din gluten bogat în proteine și poate fi format și modelat într-o varietate de stiluri pentru gătirea multor rețete.
Există câțiva pași pentru a face seitan de casă, dar nu este greu. După ce ați făcut-o o dată sau de două ori, puteți începe să experimentați cu diferite rețete de seitan și tehnici de gătit, inclusiv cartofi prăjiți, coacere și multe altele. A-ți face singurul seitan va economisi timp și bani.
Urmăriți acum: Seitan: Ingredientul secret pentru o frizură vegetariană stelată
-
Adună-ți ingredientele pentru Seitan
Jolinda Hackett
De ce ai nevoie:
- 1 cană gluten vital de grâu1 / 2 cană făină de năut1 / 2 cană drojdie nutritivă6 3/4 cană apă sau bulion de legume, împărțit2 lingurițe sos de soia sau tamari 1 linguriță ghimbir măcinat1 linguriță praf de usturoiOpțiune: ceapă feliată, ghimbir proaspăt, nori, condiment
Deși seitanul poate fi făcut cu făină de grâu, este mai ușor și mai puțin timp să folosești gluten de grâu vital. Verificați dublu data de expirare pentru a vă asigura că glutenul este încă proaspăt; glutenul de grâu vital expirat nu va funcționa corect.
-
Amestecă ingredientele
Jolinda Hackett
Pentru a vă face seitanul de casă, combinați făina vitală de gluten de grâu, ghimbirul măcinat și praful de usturoi într-un bol de dimensiuni medii. Într-un bol separat, amestecați sosul de soia și 3/4 cană de bulion de legume sau apă.
Se adaugă lichid la ingredientele uscate și se amestecă ușor pentru a se combina. După câteva amestecuri inițiale, probabil că va trebui să vă folosiți mâinile pentru asta, deoarece glutenul va avea o consistență cauciucată. Nu folosiți un mixer electric! Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă, o lingură simultan. Ar trebui să fie complet amestecat, păstrând consistența cauciucată.
-
Frământați glutenul
Jolinda Hackett
După ce amestecul este bine combinat, frământați seitanul de 10 până la 15 ori, lăsați-l să stea timp de 5 minute, apoi frământați de câteva ori. Nu săriți acest pas, deoarece frământarea dezvoltă glutenul, o proteină care se găsește în grâu, pentru a oferi produsului final consistența dorită.
-
Formați Seitanul în piese mai mici
Jolinda Hackett
Separați-vă mingea de gluten în trei sau patru bucăți mai mici. Întindeți ușor fiecare piesă într-o tăietură plată, în jur de 3/4 inci grosime. Seitanul se va extinde atunci când gătiți, așa că păstrați tăieturile pe partea mai subțire. Nu vă faceți griji pentru orificiile care se pot forma în gluten; majoritatea se vor completa după extindere.
-
Mai simplu în bulion
Jolinda Hackett
Adăugați seitanul în 4-6 cani de bulion de legume reci - nu fierbeți mai întâi lichidul - într-un vas mare și aduceți la foc mic. Adăugați un plus de aromă seitanului folosind sos de soia suplimentar sau tamari, ghimbir proaspăt sau ceapă feliată. Pentru un seitan cu aromă de fructe de mare, adăugați nori zdrobiți sau alte alge marine. Pentru un seitan cu aromă de pui, adăugați o lingură de condimente de pasăre.
Acoperiți vasul și lăsați pe seitan să gătească timp de o oră sau mai mult. Asigurați-vă că folosiți un vas mare și mult bulion, deoarece seitanul se va extinde. Seitanul se face când s-a extins și s-a încins.
-
Pregătiți Seitan sau magazin până când este nevoie
Jolinda Hackett
Când seitanul s-a extins și s-a încins, scoateți-l de pe bulion, lăsați-l să se răcească și păstrați până la utilizare. Seitanul se păstrează bine la congelator într-un recipient sigilat sau pungă cu fermoar, astfel încât faceți un lot dublu și înghețați pentru utilizare ulterior.
Când sunteți gata să folosiți seitanul, dezghețați-l la frigider înainte de a adăuga la o rețetă.
