Filipponul Spruce / Peggy Trowbridge
Fasolea neagră are aproximativ dimensiunea unei mazăre, cu o lungime de până la 1/2 inci, cu forma de barcă puțin mai pronunțată, comună cu boabele de rinichi. Au o piele neagră satinată și un centru alb. Boabele negre se bucură de multe culturi din întreaga lume și sunt ambalate cu aromă și valoare nutritivă.
Fapte rapide
- Fasolea neagră este cunoscută și sub denumirea de fasole de broască țestoasă , de caviar criollo și de frijoles negros . Aceste fasole datează de cel puțin 7.000 de ani când erau o mâncare de bază în dietele din America Centrală și de Sud. Boabele negre uscate pot fi păstrate la nesfârșit, dar încep să își pierd umiditatea după 1 - 2 ani.
Ce sunt fasolea neagră?
Una dintre cele peste 500 de soiuri de boabe de rinichi, fasolea neagră este originară din America, dar a devenit populară în întreaga lume. În Louisiana Cajun și în bucătăria creolă, fasolea țestoase a devenit o capră. Fasolea neagră are aproximativ dimensiunea unei mazăre alungită, cu o lungime de până la 1/2 inci, cu forma de barcă ușor mai puțin pronunțată, comună cu boabele de rinichi. După numele lor, fasolea neagră are pielea neagră și un centru alb. Când sunt fierte, fasolea are o textură cremoasă, cu o aromă puternică, ușor dulce. Boabele negre nu sunt scumpe de achiziționat, în special în vrac și au o valoare nutritivă ridicată.
soiurile
Boabele negre sunt leguminoase, care includ fasole, mazăre, linte și alune. Există o serie de tipuri de fasole neagră, inclusiv Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor și Raven. Boabele de broască țestoasă neagră sunt cele mai frecvente și cele mai ușor disponibile în magazinele alimentare, atât sub formă uscată, cât și sub formă de conserve.
Utilizări de fasole neagră
Boabele negre din conserve trebuie clătite înainte de utilizare. Pot fi savurate la rece, gătite, curățate sau coapte. Fasolea neagră uscată trebuie clătită și înmuiată în apă timp de două-patru ore înainte de gătit. O altă opțiune este o metodă rapidă de înmuiere. Aduceți fasolea la fiert în multă apă timp de două minute, îndepărtați-o de la foc și lăsați să stea o oră. Se scurge înainte de gătit.
Pentru a găti fasolea pre-înmuiată, clătiți sub apă, apoi adăugați trei părți de apă la o parte fasole. Se aduce la fiert și apoi se fierbe timp de o oră la două. Fasolea trebuie să fie fragedă atunci când este străpunsă cu o furculiță. Fasolea uscată poate fi, de asemenea, preparată într-un aragaz sub presiune sau într-un aragaz lent.
Cum să gătești cu fasole neagră
Poate fi util să faceți un lot mare de fasole și să le încorporați în mesele de-a lungul săptămânii. Pentru micul dejun, fasolea neagră este adesea savurată amestecată cu ouă sau servită alături de ouă, orez și tortillas. Fasolea neagră este delicioasă la rece într-o salată, piureată ca o baie sau amestecată într-un burger cu legume. Pentru un gust mai plăcut, fasolea neagră și orezul sunt un clasic, chili de fasole neagră este o variantă populară pe un fel de mâncare iubit, iar ciorba de fasole neagră este sănătoasă și plină.
Ce gust au fasolea neagră?
Fasolea neagră este moale, cremoasă și blândă. Nu au o aromă copleșitoare, motiv pentru care sunt bune în atâtea feluri de mâncare. Ei iau aroma din sare și ingredientele cu care sunt gătite.
Înlocuitori de fasole neagră
Este ușor să schimbați un tip de fasole pentru altul, mai ales în rețete precum supe, tocanite sau caserole. Unele vor arăta destul de diferit, vor avea texturi și gusturi diferite. Boabele mari din nord și cele pinto sunt cele mai asemănătoare cu boabele negre din textură.
Retete de fasole neagra
Mâncați-le fierbinți, reci sau coapte în alimente. Iată câteva idei:
De unde să cumperi fasole neagră
Boabele negre sunt vândute în majoritatea magazinelor alimentare principale, atât sub formă de conserve, cât și sub formă uscată. Alegeți boabele de conserve cu conserve intacte care nu sunt ruginite, bombate sau protejate. Dacă cumpărați fasole uscată, le puteți cumpăra în pungi de o, cinci sau zece kilograme.
Când cumpărați în vrac, care este foarte ieftin, achiziționați doar cât veți folosi într-o lună. Dacă coșurile în vrac sunt deschise, asigurați-vă că sunt acoperite și nu există niciun semn de umiditate, stricare sau dăunători. Gurașele mici din boabele uscate indică infestarea de erori și trebuie evitate. Evitați orice boabe mărunțite sau rupte.
Depozitare
Păstrați fasolea neagră uscată într-un recipient etanș etanș într-un loc răcoros și uscat, până la un an. În ciuda perioadei lor de valabilitate îndelungată, nu amestecați fasolea nouă cu restul de fasole uscate mai vechi când reîncărcați inventarul de fasole uscată. Fasolea uscată de diferite vârste va găti la rate diferite, deoarece fasolea mai veche va dura mai mult timp la gătit.
Boabele negre din conserve trebuie, de asemenea, păstrate într-un loc uscat. Evitați scobirea sau lovirea conservei. După ce sunt fierte, fasolea poate rămâne la frigider timp de patru până la cinci zile.
Fasolea neagră gătită îngheță foarte bine. Pentru a congela fasolea gătită, porțiți fasolea răcită în recipiente etanșe și acoperiți-le cu lichid de gătit. Puteți alege să adăugați și un pic de oțet de vin alb (aproximativ 1 până la 1 1/2 linguri pe kilogram de fasole uscată), ceea ce poate ajuta la împiedicarea întregi de fasole când este înghețată. Puteți congela fasolea neagră gătită până la șase luni, dar după trei luni, textura lor devine uscată. Pentru a utiliza fasole congelată, pur și simplu dezghețați la frigider peste noapte sau dezghețați în cuptorul cu microunde.
Nutriție și beneficii
Boabele negre sunt un plus sănătos la majoritatea dietelor. Sunt deosebit de buni pentru vegani și vegetarieni, deoarece sunt foarte bogate în proteine. Există chiar și niște rețete grozave de brownie vegan care folosesc fasole neagră mai degrabă decât ouă. Aceste fasole sunt, de asemenea, ambalate cu fibre, care susține sănătatea digestivă și cardiovasculară. Fasolea conține carbohidrați și proteine complexe, ceea ce contribuie la o senzație deplină, mulțumită. De asemenea, sunt pline de vitamine precum B6.
În timp ce fasolea poate produce balonare și gaz, există modalități de a evita acest lucru. Boabele de conserve sunt de obicei mai ușor de prelucrat decât fasolea uscată. Înmuierea de fasole peste noapte, înainte de gătit poate ajuta, de asemenea, la fel ca medicamentele fără rețea, precum Beano.
Cum se înlocuiesc fasolele uscate pentru conserve
