Getty Images / veraspon
Care este exact planta magică care este cafeaua? Cum se ridică de la sol și ajunge la ceașca de cafea? Ei bine, așezați-vă și aflați totul despre planta iubită și fructele de pădure pe care le produce.
Aflați elementele de bază ale tipurilor de cafeaTip de plante de cafea
Cafeaua provine din una dintre cele două plante din genul Coffea; acestea sunt Coffea arabica și Coffea robusta (sau Coffea canephora , în funcție de botanistul pe care îl întrebați). Dintre cele două, arabica este cea mai apreciată pentru aroma sa mai profundă și calitățile mai bogate, deși unele regiuni precum Vietnam și unele părți din Africa preferă aromele amare și pământești din robusta . În timp ce arabica reprezintă 70% din oferta mondială de cafea, unele culturi încep să găsească o nouă apreciere pentru robusta și îmbină cele două specii de fasole pentru arome unice.
Plantele de cafea cresc doar în regiuni tropicale, în regiuni cuprinse între tropicele Racului și Capricornul, într-o regiune cunoscută de elita cafelei drept centura de fasole.
Plantele de cafea sunt arbuști perenă, care pot crește până la 15-20 de metri înălțime. Frunzele lor largi, lucioase și pur și simplu arătate, florile albe sunt similare cu cele ale florilor de la majoritatea plantelor citrice în aparență. În cele din urmă, florile dau loc boabelor, adesea numite cireșe de cafea, care încep verde, apoi se coacă la galben, portocaliu și apoi roșu înainte de a se usca.
Modul de prelucrare a cafelei
Înainte ca cafeaua să se termine în ceașca, trebuie să parcurgă numeroase etape de procesare. În primul rând, fasolea verde este culesă de mână. Deoarece cresc în astfel de clustere mici și plantele sunt atât de mari și stufoase, și deseori plantate în pădurile tropicale, recoltarea mecanică este rareori o opțiune și adesea dăunează boabelor de cafea în acest proces. Fasolea se usucă înainte de măcinare.
Apoi cafeaua trece printr-un proces umed sau uscat. În procesul umed, se folosește multă apă pentru a separa boabele bune de cele rele și pentru a îndepărta mucilagiul care înconjoară fasolea. Această metodă este adesea văzută ca fiind ecologică, deoarece apele uzate sunt considerate poluante.
În procesul de uscare, boabele de cafea sunt uscate pe plăci mari de ciment afară la soare. Boabele uscate sunt apoi măcinate și mărunțite. Metoda uscată poate scoate unele dintre aromele mai bogate din fasole, dar este mai persnickety, deoarece fasolea poate deveni fragilă dacă este prea uscată și mucegai, dacă nu este suficient de uscată.
După curățare, fasolea este măcinată pentru a îndepărta restul de fructe din fasole. Boabele sunt apoi sortate, clasificate în funcție de culoare și dimensiune și sunt expediate în întreaga lume.
În acest moment, boabele de cafea sunt prăjite pentru a-și scoate aromele. Cantitatea de prăjire afectează foarte mult aroma prin caramelizarea diferitelor taninuri, zaharuri și proteine. Odată ce boabele de cafea sunt prăjite, acestea pot fi ambalate spre vânzare și în cele din urmă pot face drum spre tine.
Păstrați cafeaua proaspătă cu sfaturi pentru păstrarea optimă
