Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 333 | calorii |
| 11g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 29g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 333 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 11g | 14% |
| Grăsimi saturate 3g | 15% |
| Colesterol 490mg | 163% |
| Sodiu 564mg | 25% |
| Carbohidrat total 29g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 29g | |
| Calciu 123mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Calmarul este un aliment foarte popular în Italia și vine în mai multe forme și dimensiuni, cu multe denumiri diferite: calamar, calamar, totani și seppie .
Calamarii sunt niște calamari mici, iar atunci când sunt serviți bătuți și prăjiți, sunt unul dintre cele mai clasice feluri de mâncare din fructele de mare de vară italiene: inele crocante de aur ale calmarului fraged, pe care oamenii le strecoară cu nerăbdare pene de lămâie și mănâncă repede cât sunt încă fierbinți înainte ca toți ceilalți să-i gâfâie.
Este important să cumpărați calmarul foarte proaspăt și să-l prăjiți repede la foc mare pentru a împiedica calamarul, care este, în mod natural, fraged, să devină dur și cauciucat. Gătirea calamarilor doar pentru timpul potrivit este importantă pentru atingerea texturii dorite.
De obicei, sunt serviți pur și simplu doar cu pene de lămâie și o ușoară stropire de sare de mare. Cu toate acestea, le puteți servi și cu un sos de înmuiere, cum ar fi sosul cocktail, aioli usturoi, un sos simplu de roșii sau ketchup picant.
Această rețetă s-ar asorta bine cu un vin alb uscat sau rosé (cum ar fi Bardolino Chiaretto) sau Aperol spritzes pentru un minunat antipasto de vară sau aperitivo . Este, de asemenea, o mâncare minunată pentru degete pentru o petrecere de cocktail-uri. Deși pare impresionant, este de fapt super-rapid și simplu de făcut.
ingrediente
- 1 lire (aproximativ 450 grame) inele de calamar (tăiați corpurile calmarului în inele)
- Un ulei cu aromă neutră cu un punct de fum ridicat pentru prăjirea profundă (cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de nucă de cocos rafinat)
- 4 ouă medii
- 2/3 cană, făină nefolosită
- 4 linguri făină de semolă
- 1 lămâie (tăiată în pană)
- Sare de mare fină
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătiți bucățile de calmar în apă curgătoare și lipiți-le complet uscate cu prosoape de hârtie.
Încălziți câțiva centimetri de ulei într-un vas mare cu pereți mari, cu fundul greu, la foc mediu-înalt, la 350 F sau până când un cub mic de pâine a căzut în maroniu în aproximativ 30 de secunde.
Puneți făina într-un bol superficial. Bateți ușor ouăle într-un bol mare de amestecare. Puneți semolina într-un bol mic. Drageți inelele de calamari în făină, agitându-le pentru a îndepărta excesul. Înmuiați inelele flăcate în ou și apoi în semolă înainte de a le prăji în uleiul încins; prăjiți-le în mai multe loturi pentru a evita supraaglomerarea, până când sunt crocante și ușor aurii, aproximativ una până la două minute.
Folosind un păianjen cu plasă fină sau o lingură pliată, transferați calamarii prăjiți pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Condimentează-le după gust cu sare și servește simultan cu pene de lămâie.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- fructe de mare
- calamari prajiti
- aperitiv
- Italiană
