Cum se face flan: pas cu pas

QuiLie / Getty Images

• Cum se prepară Flan - Pasul 1: Adună ingrediente pentru Flan și caramelizează zahărul

  

  Alexandra Grablewski / Getty Images

  Iată o rețetă pentru flan clasic spaniol.

  ingrediente

  • 1/2 cană zahăr pentru sos de caramel2 căni frisca * 1 linguriță extract de vanilie 3 ouă1 / 4 cană zahăr pentru flan1 / 2 cană migdale albe pentru garnitură (opțional) Picătură de mentă pentru garnitură (opțional)

  * Pentru a face o flansă mai scăzută în calorii, utilizați 1 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și 1 cană de frișcă ușoară.

  Această rețetă de flan face șase porții în ramekins.

  Ștergeți ramekins pentru a vă asigura că nu există praf în ele. Așezați într-un vas mare de copt din sticlă (cum ar fi o tigaie de 9 pe 13 inch).

  Încălziți 4 căni la 5 căni de apă într-un vas pe arzătorul din spate pentru baia de apă, sau baño maria .

  Puneți o tigaie cu fund gros sau o cratiță la foc mediu timp de 30 de secunde. Adăugați 1/2 cană de zahăr. Cu spatele unei linguri de lemn, mențineți zahărul în mișcare constant până când zahărul este complet topit și cu o culoare bogată de culoare brună medie (caramelizată), așa cum se arată în fotografie. Acest lucru va servi ca sos.

• Cum să faci flan - Pasul 2: lingură zahăr caramelizat în ramekine

  

  Fabricarea Flanului - lingură de zahăr caramelizat în ramekine. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  Lingură cu grijă zahărul caramelizat în fiecare dintre cele șase ramekine sau farfurie mare.

  Cuptorul preîncălzit la 325 F.

  Scaldă crema într-o cratiță. (Fii atent la tigaie, astfel încât crema să nu fiarbă.) Scoateți tigaia din aragaz imediat ce fierbe.

• Cum să faci flan - Pasul 3: Bateți ouăle și zahărul

  

  Pregătirea Flanului - bateți ouăle și amestecați în zahăr. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  În timp ce încălziți crema, bateți ușor trei ouă într-un vas mediu de amestecare. Se adaugă 1/4 cană de zahăr și se amestecă.

• Cum se face Flan - Pasul 4: Adăugați cremă fierbinte în amestecul de ouă

  

  Efectuarea Flanului - Adăugați cremă fierbinte în amestecul de ouă. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  Agitând constant, adăugați treptat smântână fierbinte în amestecul de ouă. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Se amestecă extractul de vanilie.

• Cum se face Flan - Pasul 5: Adăugați apă fierbinte în farfurie cu mâncăruri și Rame în Ramekins

  

  Confecționarea Flan - amestec de cremă fierbinte cu ladle în Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  Îndepărtați cu atenție unul sau două ramekine pentru a oferi o cameră suplimentară. Turnați în apă fierbinte pentru baie de apă până când apa este de aproximativ 1/2-inch adâncime în vasul de copt. Înlocuiți ramekins. (Dacă folosiți un vas mare de gătit deschis, asigurați-vă că vasul este suficient de înalt pentru a găzdui apa necesară.)

  Amestec de smântână în ramekine.

  Notă: Dacă nivelul apei nu atinge 3/4 din partea laterală a ramekinilor, turnați cu atenție mai multă apă.

• Cum se face Flan - Pasul 6: Se coace în baie de apă timp de 50 până la 60 de minute

  

  Fabricarea Flanului - Coaceți în Baia de Apă. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  Coaceți neacoperite în baie de apă timp de 50 până la 60 de minute sau până când un cuțit iese curat atunci când este introdus la jumătatea distanței între centru și marginea vasului.

  Pentru a vă asigura că nu se gătește excesiv, verificați donenessul după 45 de minute, apoi la fiecare trei-cinci minute.

• Cum să faci Flan - Pasul 7: Răciți și dezmembrați pentru a servi

  

  Serviți Flanul garnisit cu migdale. Lisa Sierra (c) 2009 Licențiat la About.com Inc.

  De îndată ce vasul este scos din cuptor, scoateți cu atenție fiecare ramekin din baia cu apă. Așezați pe un suport de răcire până la căldură, apoi răciți bine la frigider. Acest lucru durează de obicei cel puțin o oră.

  Când este gata de servit, demontați rulând un cuțit în jurul marginii interioare a vasului de copt. Puneți o mică farfurie cu desert pe partea de sus a ramekinului. Cu o mână sub ramekin și cu cealaltă deasupra locului, întoarceți-vă. Atingeți ramekinul și flanul ar trebui să cadă pe farfurie. În caz contrar, „produceți” cu grijă flancul din ramekin cu un cuțit mic. Ar trebui să alunece din ramekin pe farfurie.

  Garnisiți cu migdale întregi albe, un fir de mentă sau Topping Berry, dacă doriți.