Supa Avgolemono cu mazăre. Katie Workman / themom100.com
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 602 | calorii |
| 27g | Gras |
| 34g | Carbohidrați |
| 53g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: Servește 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 602 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 27g | 35% |
| Grăsimi saturate 7g | 37% |
| Colesterol 277mg | 92% |
| Sodiu 1139mg | 50% |
| Carbohidrat total 34g | 12% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 53g | |
| Calciu 87mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Am vrut să fac această supă pentru totdeauna și habar n-am ce mă oprește. Avgolemono este supa de pui din Grecia și, după cum știm, aproape fiecare țară are versiunea lor de supă confortabilă de pui - aceasta este cea greacă. În greacă, avgolemono înseamnă lămâie de ou (care, dacă ați studiat orice limbă romantică odată ce ați ști, vă face să vă spuneți „ah, asta are sens”).
În timp ce gătiți puiul crud în bulionul fierbinte aduce un plus de bogăție la ciorbă, puteți să vă gândiți și la data viitoare că veți avea la îndemână pui gătit cu aromă neutră, poate de la o prajitură sau pui prăjit. Doar adăugați aproximativ 6 căni de pui tăiat mărunt sau tăiat cuburi împreună cu orezul gătit.
Când adăugați treptat bulionul fierbinte în amestecul de ouă, ceea ce faceți este temperarea ouălor. Dacă ar fi să adăugați amestecul de ouă în oală toate dintr-o dată, chiar dacă ați șoptit foarte repede, ați ajunge totuși cu șuvițe gătite de ouă care punctează supa (în unele supe, acest lucru este de dorit - gândiți-vă la ciorba de picături de ou la un restaurant chinezesc). Adăugarea lichidului fierbinte într-un flux constant constant la ouă, în timp ce șopti în tot acest timp, îngroașă ouăle, dar le împiedică să se scurgă. Odată ce acel amestec a devenit gros și neted și cald, îl puteți îndoi în ciorbă și pur și simplu va îngroșa întregul vas de supă avgolemono.
ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 cană ceapă tocată
- 8 cani bulion de pui
- 4 piepturi de pui dezosate, dezosate (aproximativ 2 kilograme)
- 2 ½ căni de orez fiert
- 4 ouă mari
- ½ cană suc proaspăt de lămâie
- ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat
- ¾ ceașcă mazăre congelată, dezghețată
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un vas mare de supă sau cuptor olandez, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se adauga ceapa si se caleste aproximativ 5 minute, pana cand este putin auriu. Adăugați bulionul și transformați căldura la înălțime. Aduceți bulionul la foc mic.
Coborâți focul până la mediu și păstrând bulionul la foc mic, adăugați sânii tăiați de pui. Se gătește 5 minute până când puiul este gătit în cea mai mare parte. Adăugați orzo-ul gătit.
Într-un bol mediu, bateți ouăle, apoi bateți în zeama de lămâie. Funcționând rapid, bateți amestecul de ou în timp ce vă strecurați într-o coadă de bulion fierbinte din oală. Se aruncă într-o altă lingură, șoptind tot timpul, apoi se transferă amestecul de ou-lămâie fierbinte înapoi în oală, șoptind în timp ce îl adăugați. Se aduce la foc mic la foc mediu.
Se amestecă pătrunjelul și mazărea și se întoarce la foc mic. Se serveste fierbinte.
Etichete reteta:
- supă
- aperitiv
- greacă
- înapoi la școală
