Molidul
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 8 porții
Există multe modalități de a face carne de grăsime pentru o cină de curcan sau de pui, inclusiv unele scurtături care folosesc unt în loc de picături de tigaie, împreună cu pui de pui sau curcan.
Aceasta este o rețetă pentru un soi clasic de curcan făcut cu picături, făină și apă sau stoc. Puteți cumpăra stoc de pui sau curcan, dar ar trebui să fie un stoc de bună calitate și sărac în sodiu sau nesalțat.
Folosiți această rețetă pentru găini de curcan prăjit, pui sau corniș și chiar hași de curcan. Rețeta poate fi ușor scalată în sus sau în jos pentru un curcan mare prăjit sau găini mai mici. Depinde de câtă grăsime aveți în picături. O cantitate mică de unt poate fi adăugată în grăsimea de curcan sau de pui dacă nu ai 1/4 cană.
Consultați sfaturile și variațiile de mai jos rețeta pentru câteva completări opționale și idei de aromă.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1 - 2 cani picături de tigaie (de la curcan prăjit sau pui sau găini Cornish)
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- 1 - 2 căni de apă (sau cantități scăzute de sodiu sau nesalvate)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Turnați picăturile de tigaie de curcan sau de pui într-o ceașcă de măsurare cu 2 cani sau separator de păsări și îndepărtați grăsimea.
Puneți aproximativ 1/4 cană de grăsime într-o cratiță.
Molidul
Amestecați 1/4 cană de făină cu toate scopurile.
Molidul
Gatiti, amestecand timp de 2 minute.
Molidul
Eliminați orice grăsime degresată rămasă. Adăugați suficientă apă la lichidele rămase în cupa de măsurare pentru a face 2 căni de lichid. Turnați cele 2 căni de lichid în amestecul de făină și grăsimi. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa si se coace. Continuați să gătiți aproximativ 1 minut, amestecând constant.
Molidul
Adăugați sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Molidul
Bucurați-vă!
Variante de reteta
- Pentru a face carne de grăsime, puneți gâtul, inima și ficatul într-o cratiță și acoperiți cu apă sau sare de sodiu sau apă foarte scăzută. (aruncați lichidul de gătit și mărunțișul și îndepărtați carnea de pe gât). Adăugați mătușii tocați în cratiță cu 1/4 cană de grăsime și continuați cu rețeta. Pentru o aromă mai bogată, folosiți un stoc de pui sau curcan de bună calitate. (nesalțit sau scăzut de sodiu) în loc de apă. După ce s-a îngrășat grăsimea, se adaugă 1/4 cană de smântână grea, 1 linguriță de salvie tocată fin fin, 1/2 linguriță de rozmarin fin tăiat fin și 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat fin. Gătiți, amestecând, timp de aproximativ 1 minut. Adăugați sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust.Adăugați în lingă 2 linguri de vin alb uscat sau Madeira împreună cu cele 2 căni de lichid și continuați cu rețeta.
Etichete reteta:
- sos
- șobolan de curcan
- cină
- american
