Lynn Livanos Athan
- Total: 2 ore 40 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 20 min
- Randament: 8 porții
Ciorba de Paște Mayiritsa , μαγειρίτσα în greacă (pronunțat mah-yee-REET-sah), este mâncată în mod tradițional doar o dată pe an pentru a sparge postul Postului Mare.
Masa principală de Paște (duminică de Paște) a fost de obicei o ocazie pentru a măcelui un miel sau o capră, iar această supă a fost concepută pentru a folosi părțile rămase, astfel încât nimic nu a pierdut.
Această ciorbă este pregătită în Sâmbătă Sfântă și mâncată după slujbele bisericii de la miezul nopții Supa este pusă la foc mic pentru a găti înainte de a pleca la biserică și a fi mâncată la întoarcerea acasă.
ingrediente
- Pentru ciorba:
- 2 kilograme de organe de miel sau de copil (ficat, inimă, plămâni și alte organe)
- Intestine de la 2 miei (sau copii)
- Trageți sare de mare grosieră (sau după gust)
- 4 linguri suc de lămâie (suc de 2 lămâi)
- 1/3 cană ulei de măsline
- 1 ceapa (tocata marunt)
- 5 - 6 cepe verzi (tocate mărunt)
- 2 - 3 linguri rotunjite mărar proaspăt (tocat fin)
- Sare sare de mare (sau după gust)
- Tăiați piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
- 10 căni de apă
- 2 capete de salata romana (bine spalata si tocata marunt)
- 2 linguri de orez cu cereale scurte (bine clătite)
- Pentru Avgolemono (sos de ouă-lămâie):
- 3 ouă mari (separate, temperatura camerei)
- 4 linguri suc de lămâie (suc de 2 lămâi)
- 1 lingura apa
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași către această rețetă, această supă de Paște este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Faceți ciorba
Spălați organele și lăsați deoparte să se scurgă. Tăiați intestinele pe lungime cu foarfece și curățați bine sub apă curentă. Frecați-le cu sare de mare grosieră și sucul de lămâie, apoi curățați-le din nou sub apă curgătoare.
Aduceți un vas mare de apă sărată la fiert și adăugați organele. Se fierbe aproximativ 3 minute, apoi se adaugă intestinele și se fierbe încă 5 minute. Scurgeți și tocați în bucăți mici.
Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-un vas mare cu fundul greu. Se caleste ceapa si ceapa verde timp de 2 - 3 minute. Adăugați carnea și lăsați până la rumenit (câteva minute).
Adăugați mărar, sare, piper și 10 căni de apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la fierbere lent și se gătește timp de 1 oră și 30 de minute.
Adăugați salata tocată într-un vas mare separat de apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute. Transferați într-un coliator pentru a se scurge. După ce supa a fiert lent 40 de minute, amestecați salata.
Se amestecă orezul cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. Scoateți supa de pe foc.
Faceți sosul Avgolemono
Bateți albusurile până se spumă. Continuați să bateți și adăugați gălbenușurile de ou, sucul de lămâie, 1 lingură de apă și mai multe linguri de bulion de supă. Cheia este să bateți continuu, astfel încât ouăle să nu se scurgă.
Adăugați amestecul în supă, amestecați și acoperiți vasul cu un prosop. Se lasă să stea 10 minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- supă
- cină
- greacă
- Paști
