Keith Ferris / Getty Images
- Total: 24 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 24 ore
- Randament: aproximativ 5 uncii (5 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 13 | calorii |
| 0g | Gras |
| 2g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: aproximativ 5 uncii (5 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 13 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 15mg | 1% |
| Carbohidrat total 2g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 28mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chipotles-ul sunt ardeii jalapeño pur și simplu afumați. Secretul este să usciți chile într-un mediu de fum fără să le gătiți mai întâi. Păstrați temperatura scăzută pentru cel mai bun rezultat. Apoi, folosiți-le ca aromatizante pentru orice, de la supe la salsa.
ingrediente
- 1 kilogram jalapeños
Pași pentru realizarea ei
- barbecue
- chipotle afumat
- epice
- mexican
În primul rând, ai nevoie de un fumător curat bun. Grasimea, uleiurile sau particulele alimentare provenite din fumurile trecute vor lasa o aroma aspra si nedorita pe chiles. Unii oameni care fac o mulțime de Chipotles au un fumător doar pentru asta.
După ce ai fumătorul bun și curat, pornește focul. Va trebui să faci un fum lung. În funcție de umiditatea din chiles, este posibil să te uiți la mai mult de 24 de ore, așa că intenționează să adaugi cărbuni la foc periodic.
Spălați și uscați jalapeños. Scoateți tulpinile și asigurați-vă că sunt în stare bună. Puneți jalapeños într-un singur strat pe suport și închideți capacul. Chipotles sunt cel mai bine afumate cu un lemn fructat, dar stejarul sau hickory funcționează bine. Veți avea Chipotles bune atunci când jalapeños s-au uscat, devin ușoare în greutate și o culoare maro bogată. În timpul procesului de fumat, mișcați periodic jalapeños și urmăriți atent focul. În mod ideal, ar trebui să păstrați un foc rece, afumat, care nu gătește chile înainte să se usuce. Încercați să obțineți o temperatură constantă de aproximativ 180 de grade F / 82 grade C. Există într-adevăr o artă în așa fel încât să nu vă descurajați dacă nu funcționează pentru prima dată.
Etichete reteta:
