Jordan Siemens / Getty Images
Grătarul pe o scândură de lemn este foarte asemănător cu utilizarea unei tigaie, cu excepția plăcii care are capacitatea de a produce fum. Această metodă este excelentă, deoarece oferă o suprafață stabilă pentru a pune mâncarea în timp ce îi oferă o aromă autentică de fum. Acest lucru este deosebit de bun dacă grătați ceva delicat, cum ar fi fileurile de pește. De fapt, această metodă a fost dezvoltată pentru a adăposti pește, deși puteți găti o mare varietate de alimente folosind o scândură.
Obțineți scândura potrivită
Începeți cu o bucată de lemn curată, netratată, cu grosimea de aproximativ 1 inci, asigurându-vă că lungimea și lățimea sunt suficiente pentru a menține obiectul la grătar. De obicei, oamenii folosesc cedru, dar multe tipuri de lemn precum arin, stejar, arțar, cireș sau măr sunt acceptabile. Cu toate acestea, asigurați-vă că placa nu este tratată chimic. Puteți cumpăra scânduri din lemn de calitate, fie online, magazine alimentare specializate și magazine alimentare.
preparare
Înainte de a plasa scândura pe grătar, asigurați-vă că o înmuiați în apă cel puțin o oră. Acest lucru va permite lemnului să absoarbă cât mai multă umiditate, oferind timpul necesar pentru ca peștele să fie complet gătit înainte de a începe să ardă placa. Dacă observați că placa a luat foc pe grătar, pulverizați-o în jos cu apă pentru a stinge flăcările, dar rețineți că ar trebui să arde puțin. Mădurirea lemnului este ceea ce creează fumul și ajută la aromatizarea peștilor. Doar că nu vrei ca bordul să se aprindă.
Pentru a împiedica peștele dvs. să se lipească de bord, periați-l foarte ușor cu ulei de gătit pe partea în care va așeza peștele. Nu este nevoie să flipziți peștele. Gătitul scândurilor este indirect, deoarece alimentele sunt izolate de căldura directă. Vrei să ai placa expusă la căldura directă a grătarului tău, astfel încât să poată mirosi. Acest stil de grătar este un proces foarte de bază și, întrucât nu veți flutura peștele sau veți face cu adevărat nimic în timp ce gătește, acest lucru oferă posibilitatea de a pregăti alte componente ale mâncărurilor, cum ar fi mâncărurile late, sosuri și aperitive.
grill-ul
Odată ce grătarul arde și scândurile înmuiate, așezați peștele pe bord, asezonați și așezați totul pe grătar. Deoarece peștele este gătit indirect, va dura mai mult decât dacă este la grătar direct. Planificați cu aproximativ 50% mai mult timp de gătit față de grătarul obișnuit când gătiți pe o scândură. În timpul timpului de gătit, puteți coace peștele cu suc de lămâie, unt sau aproape orice lucru care nu este inflamabil. Nu doriți să inspirați flăcările.
Odată ce peștele este gata, fie îndepărtați întreaga scândură și peștele cu o pereche de mătușe la grătar, fie glisați peștele pe un platou folosind o spatulă. Obțineți o singură utilizare din fiecare scândură. Dacă utilizați un grătar cu gaz, încercați să scoateți scândura rapid de pe grătar, deoarece nu doriți să cadă multă cenușă în grătar. Dacă utilizați un grătar de cărbune, puteți lăsa să ardă și să ștergeți cenușa mai târziu.
Grătarul cu scânduri este într-adevăr un mod convenabil și ușor de grătar. Aromele și ușurința au făcut întotdeauna o metodă populară. Odată ce ai încercat, vei dori să grătești o mulțime de feluri de mâncare pe o placă. Puteți planta prăjeli la grătar, păsări de curte, în special acele lucruri care necesită o perioadă mai lungă de grătar. Elementele rapide nu vor câștiga mult din scândură, deoarece nu vor fi expuse la fum suficient de mult pentru a obține aroma. De asemenea, cel mai bine este să nu plăcuți articole de gătit care trebuie să fie grătar la cald și rapid, cum ar fi fripturile sau cotletele.
Cum se face grătar pe o scândură de lemn
