Cum se pliază brioșele morocane (braewats)

Configurați-vă zona de lucru

Christine Benlafquih

Tăiați aluatul în fâșii

Christine Benlafquih

Tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 2 până la 2 ½ inci lățime. Dacă utilizați warqa marocan, va trebui să separați cu atenție straturile de aluat înainte de a tăia.

Aceste fâșii de warqa au o lungime de aproximativ 12 centimetri - suficient de lung încât nu este nevoie de un singur strat de aluat pentru fiecare brioșă .

Dacă folosiți warqa cu diametru mai mic, veți avea nevoie de două straturi de aluat pentru fiecare brioșă . Dacă folosești aluat subțire de filozol, vei avea nevoie de două straturi lungi; dacă folosești aluat filos gros, un strat lung poate fi suficient; dacă folosești hârtie cu role de primăvară, o bandă de aluat de 2 x 8 inci ar trebui să fie suficientă.

Ungeți aluatul cu unt și adăugați umplutura

Christine Benlafquih

Luați o fâșie lungă de warqa și periați untul pe două treimi de jos. Adăugați o lingură mare de umplutură de aproximativ un centimetru de la fundul aluatului. Această imagine arată umplerea pentru Briouats cu fructe de mare.

Dacă folosești phyllo sau benzile tale de warqa sunt scurte, stratează două benzi de aluat. Dacă folosești învelitori mari cu role, este suficient.

Îndoiți partea de jos a aluatului

Christine Benlafquih

Îndoiți marginea de jos a aluatului pentru a închide umplutura. În această etapă și în următoarea etapă, asigurați-vă că frângeți bine aluatul în jurul umpluturii, astfel încât umplutura să nu intre în contact direct cu uleiul în timpul prăjirii.

Începeți să formați un triunghi

Christine Benlafquih

Îndoiți colțul din stânga jos aluatului în sus și spre dreapta, până când se întâlnește cu marginea dreaptă a aluatului. Folosiți degetele pentru a modela aluatul în jurul umpluturii pentru a-l ține închis în timp ce pliați.

Începe să se formeze un triunghi

Christine Benlafquih

Acum ai primul tău „triunghi”.

Îndoiți triunghiul în sus și spre stânga

Christine Benlafquih

Țineți colțul din dreapta sus al triunghiului în loc pentru a păstra umplutura în interior și rotiți colțul din dreapta jos în sus și spre stânga, până când triunghiul este aliniat cu marginea stângă a benzii de aluat.

Continuați să pliați aluatul până la sfârșitul benzii

Christine Benlafquih

Acum ar trebui să aveți un triunghi frumos.

Continuați să pliați triunghiul - dreapta și apoi la stânga - până ajungeți la capătul aluatului. De fiecare dată când pliați, veți întoarce colțul de jos al triunghiului până la marginea opusă a aluatului.

Decupați sfârșitul aluatului și trageți-l

Christine Benlafquih

După ce ați ajuns la sfârșitul aluatului, tăiați capătul aluatului pentru a face o clapeta și tocați clapeta cu puțin gălbenuș de ou. Îndoiți clapeta și trageți-o în „buzunarul” format de marginea deschisă a aluatului.

Folosesc un cuțit plictisitor sau vârfurile foarfecelor pentru a ajuta la înfășurarea clapetei fără a rupe aluatul warqa. Dacă un pic rupe, nu vă faceți griji.

Briouat pliat

Christine Benlafquih

Iată cum ar trebui să arate brioșa pliată. Dacă te uiți cu atenție la brioșa din față, poți observa cum este înfundat clapeta pe care ai tăiat-o în pasul anterior.

Continuați fie prăjiți, fie acoperiți brioșele cu plastic și refrigerați până când sunt gata de prăjit. Dacă nu gătiți până a doua zi sau mai târziu, congelați brioșele într-un recipient de plastic sau pungă de congelator din plastic.