Rita Maas / The Image Bank / Getty Images
Sinonim cu luxul, caviarul este atât apreciat, cât și neînțeles. Deoarece este atât de scump, oamenii nu vor să-l irosească - dar, de asemenea, de multe ori nu știu cum să-l servească sau să-l mănânce corect. Majoritatea caviarului provine din trei tipuri de sturion: beluga, sevruga și osstreta. Dacă ouăle provin dintr-un tip de pește, altul decât sturionul, precum somonul, nu este chiar caviar, ciocul, numele generic pentru ouăle de pește. Cel mai fin caviar nu trebuie să aibă nici un gust de pește, nici prea sărat. Când cumpărați, căutați globule de ou strălucitoare, cu granulație fină, rezistente și neîntrerupte.
Cum se servește Caviar
Caviarul fin trebuie servit foarte rece într-un bol nemetalic cuibat în interiorul unui bol mai mare umplut cu gheață. Caviarul nu îngheață până când este sub 28 de grade, așa că îl puteți depozita în partea cea mai rece a frigiderului pentru a-l obține cât mai frig, fără a îngheța efectiv, ceea ce poate afecta textura ouălor.
Evitați vasele și ustensilele metalice, care pot conferi un gust metalic caviarului. Alegeți serverele și ustensilele din sticlă, oase, coajă de broască țestoasă, lemn, plastic sau pentru a fi cu adevărat tradiționale, soacre sau aur.
Ce să se servească cu caviar
Caviarul fin este cel mai bine servit pur și simplu, posibil alături de punctele de pâine prăjite sau de crackers bland, nesalți. Unii oameni chiar le place să-l mănânce direct din cositor, caviarul a intrat pentru a obține gustul adevărat, neadulat al ouălor de pește.
Deși puriștii nu vor fi de acord, crezând că nimic nu ar trebui să interfereze cu aroma caviarului fin, însoțirile obișnuite includ pene de lămâie, smântână, creme fraiche, ou fiert tare - gălbenușuri și albus tocate separat - și ceapă tocată. De multe ori, caviarul este servit pe o clătită mică cunoscută sub numele de blini. Produsele de cavitate de calitate inferioară pot beneficia de aceste garnituri. Dacă sunteți nou în caviar, începeți să-l gustați fără a însoți, pentru a vă face o idee adevărată despre aromă.
Puriștii nu vor fi, de asemenea, în dezacord cu libinația preferată în mod obișnuit a Șampaniei și vor cere doar o lovitură dreaptă a celei mai bune vodcă înghețate, de preferință rusă. Gustul neutru al vodcăi de înaltă calitate nu va amesteca aroma caviarului. Dacă decideți să mergeți cu Champagne, alegeți cea mai uscată versiune posibilă - dar nu și flaconul cu „extra-uscat” pe etichetă, care este de fapt mai dulce decât „brut”, „extra brut” sau „brut natural”.
Etichetă de mâncare
Când sunteți în preajma prietenilor, s-ar putea să nu vă faceți prea multe griji despre cum să mâncați caviar cu o etichetă adecvată. Cu toate acestea, dacă vă aflați la un restaurant cu mâncare excelentă, poate doriți să urmați un protocol adecvat.
- Nu mâncați prea mult atunci când sunteți servit ca caviar, indiferent cât de mult puteți fi tentat de aroma sa delicioasă. Se consideră gauche să mănânce mai mult decât o porție amplă de aproximativ 2 uncii sau aproximativ două linguri. Nu mestecați caviarul, deoarece veți pierde multă aromă. Folosiți-vă limba pentru a simți mărgelele ouălor de pește și gustați grăsimea din buturugă. Faceți mici mușcături ale caviarului. Este un produs scump și ar trebui să fie savurat și savurat, nu eșarfat. Începeți cu aproximativ o jumătate de linguriță și beneficiați cu adevărat de experiența de a mânca caviarul.
