Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Merișoarele uscate sunt consumate excelent, presărate pe salate, amestecate în granola sau iaurt, sau incluse în briose și alte produse coapte. Dacă dețineți un deshidrator, acestea sunt ușor de făcut acasă, dar există câțiva pași necesari înainte și după procesul de uscare pe care trebuie să îl urmați.
Pregătiți afine
Înainte de a putea usca fructele de pădure, trebuie să le albiți și să le îndulciți. Puteți omite pasul de îndulcire, dacă doriți, dar rețineți că majoritatea mișcărilor uscate comerciale sunt îndulcite. Merișoarele neîndulcite sunt probabil să fie acre și astringente.
- Spală merișoarele. Puneți-le într-un vas sau o oală mare și turnați apă clocotită peste ele. Lasa-le la macerat in apa fierbinte 10 minute. Ar trebui să se „deschidă” sau să se deschidă, dar nu vă faceți griji dacă există câțiva duduri care nu; veți avea grijă de acestea un pic mai târziu. Scurgeți afine într-un colizor, apoi înfășurați-le ușor într-un prosop curat pentru a scăpa de cea mai mare parte a apei care se agață de ele. Faceți un sirop simplu folosind 1 parte de zahăr pentru 2 părți apă. Amestecați 1/4 ceașcă de sirop simplu împreună cu merișoarele într-un bol.Coperiți partea de jos a deshidratorului (sub tava cea mai joasă) cu o foaie de hârtie pergament sau folie de aluminiu pentru a prinde orice scurgeri din fructe sau sirop. merișoarele albe, îndulcite de pe tăvile de deshidratare. Dacă există afine care nu s-au despărțit, străpungeți cu vârful unui cuțit înainte de a adăuga în tăvi. Lăsați aproximativ 1/2 inch de spațiu între fructele de pădure de pe toate părțile, astfel încât aerul să poată circula printre fructe.
Uscați afine
Merișoarele vor dura până la 14 ore să se usuce în deshidrator. Asigurați-vă că lăsați-le să se răcească înainte de a testa uscarea.
- Puneți tăvile de merișoare în deshidrator. Porniți deshidratorul la 150 F timp de 30 de minute, apoi reduceți căldura la 135 F. După 8 ore, începeți să verificați boabele. Acestea ar trebui să fie complet uscate, dar totuși oarecum piele sau pliabile. Nu veți ști cu siguranță dacă afine sunt sau nu complet deshidratate până nu s-au răcit (similar cu modul în care prăjiturile sunt scoase din cuptor). Opriți deshidratorul și deschideți-l pentru a lăsa merișoarele să se răcească timp de 20 până la 30 de minute. După perioada de răcire, rupeți una dintre boabele în jumătate; de-a lungul pauzei nu trebuie să existe umiditate vizibilă.
Conditioneaza afinele
Chiar și după ce merișoarele sunt deshidratate corect, poate fi încă o umiditate reziduală în fructe pe care nu le poți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele să fie conservate în siguranță și fără mucegai, dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește „condiționarea” fructului uscat.
- Introduceți merișoarele răcite uscate în borcane de sticlă sau recipiente de depozitare a alimentelor fără BPA, umplând doar borcanele aproximativ 2/3 pline și acoperiți borcanele. Se agită borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână. Aceasta redistribuie fructele de pădure, precum și orice umiditate pe care o pot conține. Dacă apare o condensare pe părțile laterale ale borcanelor, înseamnă că fructele nu sunt încă uscate suficient de bine și trebuie să se întoarcă în dehidratare timp de câteva ore. Odată ce afinele uscate sunt condiționate, așezați în recipiente etanșe (este OK să umpleți complet borcanele în acest moment). A se păstra departe de lumină directă sau de căldură.
