Marian Blazes
- Total: 12 ore 45 min
- Pregătire: 12 ore
- Gătit: 45 min
- Randament: 1 duzină de bageluri (12 bageluri)
Quinoa este un bob unic care a fost cultivat în Anzi de secole. Quinoa este remarcabil de hrănitoare și bogată în proteine și a fost o parte cheie a dietei pre-coloniale Incan. (despre actuala tendință globală actuală a Quinoa aici).
Quinoa poate fi gătită în apă pentru a face un pilaf pufos. De asemenea, puteți cumpăra quinoa care a fost procesată în făină (fără gluten) sau prelucrată în făină (fără gluten) sau în fulgi de ovăz. Această rețetă de bageluri necesită atât cereale fierte, cât și fulgi, precum și făină obișnuită de pâine.
Serviți aceste baghete cu unt de arahide pentru un mic dejun plin de proteine.
ingrediente
- 1 cană quinoa crudă
- 1 cană fulgi de quinoa plus 2 linguri (quinoa care a fost procesată pentru a avea o textură similară cu fulgii de ovăz instant)
- 7-8 cani faina de paine
- 2 1/2 lingurițe drojdie uscată activă
- 2 1/4 cani de apa
- 1 lingura sare
- 3 linguri miere
- 2 linguri zahăr
- 1 lingura de scurtare a legumelor
- 1 lingură sodă de copt
- Sare grunjoasă
Pași pentru realizarea ei
În vasul unui mixer mare în picioare, adăugați 4 căni de făină, 1 linguriță de drojdie și 2 1/4 cani de apă. Se frământă cu cârligul de aluat la viteză mică până se amestecă bine. Acoperiți și lăsați acest amestec să se odihnească peste noapte la temperatura camerei.
Într-o cratiță, se adaugă boabele de quinoa la 2 căni de apă și un vârf de sare. Se aduce la foc mic, se acoperă și se gătește quinoa până când este ușor translucidă și apa este absorbită, aproximativ 15 minute. Puneți deoparte să se răcească.
Se adaugă mierea, zahărul și sarea în vas cu amestecul de făină / drojdie și se amestecă scurt cu cârligul de aluat. Adăugați 1 cană de făină, drojdia rămasă, 1 cană de fulgi de quinoa și scurtarea legumelor. Adăugați quinoa gătită (rezervând 1/4 cană pentru a garnisi blaturile bagelelor). Continuați să frământați aproximativ 5 minute, adăugând făina rămasă 1/2 cană simultan, până când veți avea un aluat neted și rigid.
Puneți aluatul într-un bol ulei și lăsați-l să se ridice într-un loc cald, acoperit, aproximativ 1 1/2 ore, sau până la dublare. (Aluatul poate fi lăsat peste noapte la frigider pentru a crește și el).
Bateți aluatul și tăiați-l în aproximativ 12 bucăți egale. Se rulează fiecare bucată până la o bilă și se lasă să se odihnească 5 minute. Aplatizați fiecare bilă într-un dreptunghi, pliați laturile lungi spre centru, apoi rotiți într-un tub. Repetați cu bucățile rămase. Lasa aluatul sa se odihneasca 5 minute.
Folosiți palmele mâinilor pentru a roti fiecare tub de aluat într-un tub mai lung, până când acestea au aproximativ 12 cm lungime. Lasă-te din nou.
Aduceți capetele fiecărui tub, suprapunându-se ușor. Plasați mâna prin centrul bagelului și rotiți-l ușor de-a lungul blatului pentru a-l uniformiza și a închide capetele împreună.
Umpleți un vas mare de supă cu apă și adăugați 1 lingură de bicarbonat. Aduceți apa la fierbere. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade. Într-un bol mic, amestecați quinoa gătită rezervată cu 2 linguri fulgi de quinoa și un vârf mare de sare grosieră - deoparte pentru garnitură.
Odată ce apa fierbe, adăugați bagelele în apă în loturi, fierbându-le timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Îndepărtați baghetele cu o lingură pliată și așezați-le pe un prosop pentru a se scurge. Presărați blaturi de baghete cu boabe de quinoa și amestec de sare. Presărați o foaie de copt cu făină de porumb și așezați bagelele fierte pe foaie. Repetați cu bagelele rămase.
Puneți bagelele în cuptor și apoi întoarceți temperatura la 400 de grade. Se coace până se rumenesc, aproximativ 20-25 de minute.
Bagelele se vor păstra o zi, apoi trebuie păstrate la congelator, învelite în folie.
Etichete reteta:
- Quinoa
- mic dejun
- America de Sud
- toamna
