foodandwinephotography / Getty Images
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - Pasul 1
Friptura de umăr de porc este foarte ieftină. Sunt destul de bine prăjite cu osul înăuntru, dar osul poate îngreuna cioplirea. Unii măcelari vor deconecta friptura fără taxă suplimentară, în timp ce alții vor percepe un preț mai mare. Este ușor să o faci singur în aproximativ 10 minute. Aflați cum puteți îndepărta osul umărului de porc și veți termina cu o friptură de porc dezosată, adecvată pentru umplutură sau ca friptură dezosată și legată. Un cuțit bine dezosat este esențial.
De ce ai nevoie
-
Friptura de umăr de porc.
Cuțit tăiat dezosat de 7- sau 8 inci.
Masa de taiat.
-
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - Pasul 2
- Rotiți partea de grăsime a cărnii de porc în jos pe placa de tăiat.Locați osul pe ambele capete ale fripturii.
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - Pasul 3
- Începeți la capătul mare al friptei de porc unde este expus osul. Folosind vârful cuțitului, tăiați cu grijă carnea de pe os pe o parte.
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - Pasul 4
- Repetați, cioplind în cealaltă parte a osului umărului de porc. Osul trebuie să fie clar expus, astfel încât să puteți sculpta cu ușurință sub el pentru a îndepărta întregul os.
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - pasul 5
- Acesta este osul umărului de porc îndepărtat. Salvați osul de utilizat în supe, fasole sau stoc. Osul poate fi înghețat până la 3 luni într-o pungă cu fermoar, cu tot aerul aspirat.
-
Cum să debonezi rețeta de prăjit cu umăr de porc - Pasul 6
Aceasta este friptura de umăr de porc dezgolită, arătată în jos. Acum puteți umple friptura cu umplutura sau rulada preferată și legați-o pentru o friptură de porc dezosată.
Se recomandă să lăsați stratul de piele și grăsime intact pe partea opusă pentru a împiedica friptura să se usuce, precum și pentru prezentare. Stratul de piele grasă este îndepărtat cu ușurință după cioplire, dacă se dorește.
