Evan Sklar / Getty Images
- Total: 2 ore 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 2 ore 15 min
- Înmoaie: 60 min
- Randament: 6 căni (12 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 205 | calorii |
| 5g | Gras |
| 31g | Carbohidrați |
| 10g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 6 căni (12 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 205 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 6% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodiu 419mg | 18% |
| Carbohidrat total 31g | 11% |
| Fibră dietetică 8g | 30% |
| Proteine 10g | |
| Calciu 99mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru Frijolite Refrijite (frijoles refritos sau pur și simplu frijoles în spaniolă ) include instrucțiuni privind gătirea boabelor pinto de la zero într-un cuptor olandez. Fasolea răcită este o farfurie clasică mexicană bogată în proteine, fabricată cu fasole pinto, untură, ceapă și usturoi.
Untura sau slănină picăturile sunt un ingredient tradițional, dar, dacă trebuie, puteți omite grăsimea, adăugând un pic mai mult bulion de pui pentru a le obține la consistența adecvată. Bulionul de legume puternic poate fi înlocuit și cu bulionul de pui. Dacă aveți timp scurt, puteți folosi conserve de fasole. Fasolea nu va fi autentică cu aceste înlocuiri, dar cu siguranță plăcută.
ingrediente
- Pentru fasolea Pinto:
- 1 kilogram / 2 1/2 cani fasole pinto (uscată)
- 1 ceapă (tocată)
- 2 cani bulion de pui
- 2 căni de apă
- Pentru fasole răcorită:
- 1/4 cană untură (sau picături de slănină)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 1/2 lingurite sare
Pași pentru realizarea ei
Puneți 1 kilogram (2 1/2 cani) fasole pinto într-un cuptor olandez sau un vas greu de apă în apă pentru a acoperi și a aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2 minute. Îndepărtați de căldură, acoperiți și lăsați să stea 1 oră. (Fasolea poate fi, de asemenea, înmuiată în apă rece de la robinet peste noapte într-un vas acoperit.) Scurge fasolea.
Întoarceți fasolea în cuptorul olandez. Se adaugă 1 ceapă tocată, 2 căni bulion de pui și 2 căni de apă. Se aduce la fierbere, se acoperă, se reduce căldura și se fierbe timp de aproximativ 2 ore sau până când fasolea este fragedă.
Topiți 1/4 cană de untură sau picături de slănină într-o tigaie mare și grea. Adăugați boabele pinto fierte cu lichidul lor, 2 căței de usturoi tocat și 1 1/2 lingurițe de sare. Se unge cu o mască de cartofi sau furculiță pe măsură ce fasolea se încălzește. Agitând adesea, gătiți fasolea răcită, neacoperită, timp de 10 până la 15 minute până când este groasă. Nu le lăsa să se scurgă.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles este cuvântul generic spaniol pentru "fasole", orice tip de fasole. Potrivit Wisegeek, în Statele Unite, termenul a ajuns să fie asociat cu frijoles refritos (literalmente "fasole bine prăjită") sau fasole răcită, care este un mod obișnuit de a găti fasolea pinto în bucătăria nord-mexicană și americană Tex-Mex, cu sute de variații regionale.
Variațiile se reduc la tipul de fasole folosită. În diferite regiuni din Mexic, atât fasolea neagră, cât și cea de pinto sunt transformate în frijoles refritos. Alte rețete combină mai mult de două tipuri de fasole pentru o aromă mai complexă.
Fasolea este o masă obișnuită în casele mexicane și poate fi masa principală, umplută într-un burrito sau servită ca mâncare secundară. În statele de la restaurantele în stil mexican, fasolea răcită și orezul sunt adesea servite cu alimente și sunt o scufundare populară pentru chipsurile cu tortilla.
Etichete reteta:
- fasole
- garnitură
- mexican
- toamna
