Imagini Creative RF / Getty
Termenul de cârnați chinezi se referă la orice tip de cârnați originari din China, astfel că există pe piață multe soiuri și arome de cârnați chinezi. Diferite provincii din China produc diferite arome de cârnați chinezi. De exemplu, cârnați cantonezi ( lap cheong ), care este cel mai des întâlnit, are un gust mai dulce decât cârnații Sichuan, care folosesc ardei iute local și ardei iute, rezultând o aromă picantă foarte puternică. Provincia Hunan este renumită pentru carnea de cârnați și de ceară (sau carnea vindecată de iarnă, carnea de porc chineză de Anul Nou, 臘肉). Cârnații hunani au un gust ușor afumat, cel mai bine descris ca o versiune puternică de slănină afumată de stejar sau pancetta.
Datorită popularității soiului cantonez, denumirea „lap cheong” a devenit un termen universal pentru toți cârnații chinezi, fie dulci sau picante, proaspete sau afumate, fie din alte țări precum Thailanda și Vietnam. Cu toate acestea, în SUA, veți găsi în principal două tipuri de cârnați: „bai you chang”, aromat cu sos de soia și unul preparat cu carne de porc și / sau de rață. Indiferent de tipul de cârnați cumpărați, există două moduri de bază prin care pot fi gătite.
Aburirea mezelurilor chinezesti
Cel mai obișnuit și simplu mod de a găti cârnați chinezi este să-l aburi într-un aragaz cu sau fără orez. La aburirea cârnaților împreună cu orezul, orezul absoarbe toate aromele și grăsimile delicioase din cârnați chinezi, făcându-l complet delicios. Puteți apoi feliați cârnații subțiri și serviți peste orez cu câteva varză de usturoi crud.
În mod alternativ, puteți aburiza cârnații la sfârșitul timpului de gătit al orezului. Feliați cârnații și așezați-l deasupra orezului în ultimele 15 minute. Nu numai că aceste metode de gătire a cârnaților împreună cu orezul sunt convenabile, dar există și un singur vas pentru spălat ulterior.
De asemenea, puteți găti cârnați în apă călduță timp de aproximativ 12 minute, până când grăsimea crește până la vârf.
Mezeluri chinezești amestecate
O altă metodă, probabil mai așteptată, de preparare a mezelurilor chinezești este prăjirea. Așa cum ați face cu vită, pui sau creveți, puteți mânca cârnați chinezi cu diferite tipuri de legume, inclusiv bok choy, mazăre de zăpadă, varză de fasole mung, verdeață de primăvară, frunze chinezești (varză napa) și sparanghel. Tot ce trebuie să faceți este să feliați cârnații chinezi în bucăți subțiri, să încălziți un pic de ulei într-un wok și să amestecați carnatul chinezesc timp de un minut înainte de a adăuga legumele. Apoi se amestecă la prăjit până când totul este gătit. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de usturoi tocat pentru o aromă suplimentară, dar acest lucru este în totalitate pentru dvs., deoarece felul de mâncare va avea deja o aromă extraordinară din cârnați chinezi. Două rețete bune de amestecat pentru a încerca sunt varza cu cârnați chinezi și ambalaje de frunze de lotus.
Puteți folosi și cârnați chinezi pentru a face un orez prăjit delicios. Pur și simplu înlocuiți carnea sau creveții solicitați în rețetă cu bucăți de cârnați chinezi.
Aflați mai multe despre mezelurile chinezești
