Alpaksoy / Getty Images
Dacă încercăm să definim chatpata așa cum este folosit în mâncarea indiană, veți vedea că cuvântul descrie mâncăruri care au arome calde și acre. A dat naștere unor cuvinte precum chaat (o gustare fierbinte-acru-dulce aromată cu chutneys) și amestecuri de condimente ca Chaat Masala.
Definiție
Înainte de a intra în acest lucru, ar trebui să știți că ortografiile pot diferi în cultura alimentară indiană, în funcție de locul în care călătoriți și de resurse, așa că veți observa că chatpata este la fel ca chutpata . Atunci când încercăm să definim puta , de exemplu, apare ca puttu , care este format din buteliile aburite de orez măcinat stratificat cu nucă de nucă de cocos. Puttu este popular în Kerala și Sri Lanka, unde este cunoscut sub numele de pittu .
Chatpata este, de asemenea, cunoscut sub numele de chaat , care sunt gustări savuroase care pot fi servite din coșurile de mâncare - dar nu este întotdeauna cunoscut ca mâncare stradală, în funcție de locul în care călătoriți în întreaga India. Este mai popular în anumite orașe. Aceste gustări picante sunt adesea servite la chaathouses sau dhabas , iar specialitățile variază în funcție de orașe. În Hyderabad, chaat-ul este pregătit mai ales de către vânzătorii de pe străzi și poate avea un gust diferit.
Chaat-ul variază, dar are la bază aluatul prăjit și alte ingrediente. Chaat-ul inițial a fost făcut din cartofi, dahi vada sau dahi bhalla (pâine prăjită) gram sau năut, alături de mirodenii și condimente sărate.
Chutpata Aloo este un fel de mâncare de chatpata cunoscut. Este un fel de mâncare picant din cartofi care este atât de picant, cât și de încântat. Cartofii sunt amestecați cu chili verzi și tamarind pentru o aromă cu adevărat distinctivă. Chatpate Aloo este servit ca aperitiv sau farfurie. Alte tipuri de chaat includ mangode , care include pasta de besan (chickpea / gram făină). Pakora poate include paneer și legume înmuiate în pasta de besan apoi prăjite. Papri chaat include o prăjitură prăjită cunoscută sub numele de papri . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri și chana chaat sunt, de asemenea, nume diferite pentru chaat sau chatpata .
Explorarea mâncării indiene
Fiecare regiune din India are propriul său stil de gătit și arome distincte. Nordul este cunoscut pentru mâncărurile sale tandoori și korma; Sudul este renumit pentru alimentele calde și picante; estul este specializat în curry chili; Occidentul folosește nucă de nucă de cocos și fructe de mare, în timp ce partea centrală a Indiei este un amestec dintre toate aceste arome. Deoarece majoritatea populației Indiei practică hinduismul, vegetarianismul este răspândit pe tot continentul, dar obiceiurile alimentare hinduse variază și în funcție de tradițiile regionale.
Condimentele exotice definesc gătirea indiană și sunt de obicei concentrate în diferite regiuni. Cardamomul, cuișoarele și ardeii sunt recoltați în zona de sud a țării, în cea mai mare parte, în timp ce chilii și turmericul provin în principal din Rajasthan, Kașmir și Gujarat. Mâncărurile gătite în întreaga țară pot încorpora condimente care nu sunt locale în regiune, iar pe măsură ce mâncarea indiană a crescut în popularitate, condimentele se găsesc frecvent pe tot globul.
