Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Limba greacă poate fi intimidantă și veți întâlni o bună parte din ea în metodele tradiționale de gătit grecești. Cuvintele și expresiile străine pot face să pară ca și cum prepararea veselei trebuie pur și simplu să fie complexă. De fapt, mâncărurile grecești sunt preparate folosind metode de gătit de bază: sunt de obicei prăjite, pâine, prăjite, fierte, fierte, schițate, gătite, coapte, prăjite, la grătar, în găleată, murate, conservate sau conservate. Mâncarea greacă nu include, în general, fumatul în gătitul casnic.
Metode de gătit cu plită grecească
Kapama înseamnă carnea de sobă sau caserola de pasăre într-un sos dulce și picant de roșii. Este καπαμά în greacă și este pronunțat kah-pah-MAH. Ce se întâmplă dacă sosul de roșii nu este dulce sau picant? Apoi, caserola de carne sau de pasăre ar fi kokkinisto sau κοκκινιστό, pronunțată koh-kee-nee-STOH .
Dacă caserola cu sobă este vegetariană - fără carne cu leguminoase și / sau orez și gătită cu ulei de măsline, este lathera sau ladera, se pronunță lah-theh-RAH. Este λαδερά în limba greacă.
O caserolă de plită ar putea fi complet generică, numele său nu dă indicii cu privire la ingredientele sale. Acesta este plaki sau πλακί, o caserolă cuptor vechi. Este pronunțat plah-KEE .
Există o mulțime de lucruri pe care le puteți pregăti pe plită - cu siguranță nu vă limitați la caserole. Pose (ποσέ) înseamnă braconaj. Este pronunțat po-ZAY . Stifatho sau stifado (στιφάδο, pronunțat stee -FAH-thoh ) înseamnă că un fel de mâncare este înăbușit cu o mulțime de ceapă de perle, iar yahni înseamnă înăbușit, în stil ragout . Este scris γιαχνί în greacă, pronunțat yah-HNEE .
Metode de prăjit cu plită
Pană - piroană și pronunțat -NAH - înseamnă că un fel de mâncare este ambalat și prăjit. Tiganita indica faptul ca un aliment trebuie prajit intr-o tigaie. Se derivă din tigani , cuvântul grecesc pentru tigaie. Scris în limba greacă, este τηγανητά, pronunțat tee-ghah-nee-TAH .
Sote poate fi ușor de reținut - este cuvântul grecesc pentru sautéed și este pronunțat la fel ca termenul francez. Cuvântul grecesc pentru aceasta este σοτέ.
Cuvântul skharas înseamnă că ceva este la grătar, σχάρας în greacă și pronunțat SKHAH-rahss . Aceasta nu trebuie confundată cu sti skhara, ceea ce înseamnă „pe grătar”.
Rețete cuptor
Ogkraten poate fi, de asemenea, ușor de reținut - este versiunea greacă a „au gratin”, orice coapte cu un sos bechamel și brânză presărată. În limba greacă, este ογκρατέν și este pronunțat oh-grah-TEN , de asemenea similar cu termenul francez. Psito înseamnă prăjit - ψητό, pronunțat psee-TOH .
Sto fourno poate însemna fie coapte sau fierte la cuptor. Înseamnă literal „în cuptor”. În limba greacă, este στο φούρνο, pronunțat stoh FOOR-nr .
Alte metode de preparare
Poure înseamnă curățat sau piureat în greacă. Este scris πουρέ și pronunțat sărac-RAY .
Toursi (τουρσί, pronunțat toor-SEE ) înseamnă murat.
Există, de asemenea, alți termeni - atât de multe modalități de preparare a alimentelor. Unele variază în funcție de dialectele regionale, dar acestea sunt elementele de bază. Așa că memorează-ți câteva dintre metodele tale preferate de gătit și lovește în bucătărie.
