nickfree / Getty Images
Știți ce înseamnă să agitați și să agitați o băutură, dar ce înseamnă când o rețetă de cocktail vă îndrumă să „construiți” băutura? Deși sună ca o tehnică de bartending fantezistă, este de fapt cea mai ușoară metodă pentru a crea băuturi mixte și probabil că o faci deja: tot ce trebuie să faci este să toarnei.
Cum „Construiești” o băutură?
Construirea unei băuturi înseamnă că pur și simplu turnați ingredientele în paharul de servire și pe deasupra oricărui ingredient anterior. Într-adevăr, asta este!
Dacă turnați lichior și mixere direct în pahar, construiți o băutură. Această tehnică este utilizată pentru cele mai de bază băuturi amestecate.
- Îl veți găsi în multe dintre cele mai populare băuturi highball, care sunt completate cu sifon sau suc, inclusiv John Collins, madras, Rum și Coke și tonic de vodcă. Este folosit și pentru băuturi mixte scurte, precum irlandezul alb și nutty irlandez. sunt construite și cocktail-uri, precum mojito și caipirinha; există pur și simplu un pas în plus înainte de a turna. Tehnic, puteți spune chiar că sunt construite băuturi stratificate. Cu toate acestea, cuvântul „construi” este cel mai adesea asociat cu băuturile amestecate (ca în băuturile care sunt de fapt amestecate ).
Când construiți băuturi, de obicei doriți să adăugați ingredientele în ordinea dată în rețetă. Acest lucru înseamnă adesea că lichiorul intră mai întâi (de obicei peste gheață), urmat de modificatori (lichioruri, sucuri și siropuri), apoi îl finalizează cu sodă și alte ingrediente cu volum mare.
Ordinea versiunii este o chestiune de dezbatere și fiecare barman își urmează propriile teorii și obiceiuri pentru anumite stiluri de cocktail-uri. Totuși, când vine vorba de construire, prima abordare a lichiorului este cea pe care o folosește aproape toată lumea.
Amestecarea băuturilor construite
De cele mai multe ori, băuturile care sunt construite în pahar sunt de asemenea supuse agitării, fie de către persoana care amestecă băutura, fie de cea care o bea (sau de ambele). De exemplu, puteți construi Maria sângeroasă, totuși nu face bine dacă nu este agitat, astfel încât aceste mirodenii să se integreze complet în amestecul de roșii și vodcă.
Uneori, poate doriți să agitați și o băutură mixtă care a fost construită în paharul de servire. Acest lucru este comun pentru băuturile cremoase precum pasărea murdară. În timp ce îl puteți agita, scuturarea adaugă o spumă suplimentară care separă această băutură de vărul său mai popular, albia rusă.
Pentru a adăuga scuturarea:
- Turnați ingredientele în pahar conform rețetei. Așezați cositorul de agitator de cocktail peste sticlă, asigurându-vă că veți obține un sigiliu strâns. câteva agitări rapide și ușoare pentru a amesteca ingredientele.Setați paharul pe partea de sus a barei și îndepărtați cositorul agitator.
Acest lucru poate fi un pic dezordonat, în special cu sticlă îngustă care nu permite o sigilare strânsă cu staniu. Funcționează cel mai bine cu ochelari dublă de modă veche și pahare. Dacă sunteți cu adevărat atent și aveți un cositor de agitator scurt, poate funcționa și pe colinci și ochelari highball.
sfaturi
- Este întotdeauna o idee bună să înfășurați un prosop de bar în jurul celor două vase în timp ce vă agitați. Acest lucru va prinde orice stropi și vărsări și va preveni o mizerie potențial mare. Nu înclinați combo-shaker-ul de sticlă, așa cum ar fi un agitator normal de cocktail. Păstrați-o pe verticală pentru a reduce deversarea. Evitați să agitați orice băutură cu băuturi carbogazoase, decât dacă este într-un set de agitator adecvat și un volum mic (de exemplu, o stropire). Tu ceri doar un vulcan spumos când îndepărtezi cositorul!
Exersează băuturi pentru construcții
Clădirea nu necesită multă (sau vreo) pregătire, deși doriți să vă asigurați să evitați vărsările și stropirile. Dacă utilizați un pulverizator de viteză pe sticlele de lichior, veți dori cu siguranță să practicați. Învățarea cât timp se toarnă pentru o fotografie completă (precum și fotografii de jumătate și sfert) necesită o obișnuință. Din fericire, nu există lipsa rețetelor de cocktailuri din care să alegeți când doriți să practicați această abilitate simplă.
- Ceaiul de Ied Long Island: Veți face o mulțime de turnare pentru această băutură, în timp ce cinci lichioruri intră în pahar. Este o alegere bună atunci când doriți să reduceți viteza. Mimosa: Este foarte important să construiți astfel de cocktailuri de sampanie într-o anumită ordine, deoarece bulele fac amestecul pentru dvs. Șurubelniță: Exemplul perfect al numeroaselor mingi simple grele, care sunt construite și agitate. Shandy: Când construiți o băutură cu bere, există un anumit echilibru între înclinarea paharului pentru a reduce capul spumos și turnarea deasupra altor ingrediente. Tootsie Roll Shooter: Multe băuturi fotografiate ignoră toate tehnicile de amestecare fanteziste și merg direct pentru construcție.
