Bucătăria coreeană s-a dezvoltat în ultimele secole. Originară din vechile tradiții agricole și nomade din peninsula coreeană și sudul Manciuriei, bucătăria coreeană a evoluat printr-o interacțiune complexă a mediului natural și a diferitelor tendințe culturale. Ingredientele și mâncărurile variază în funcție de provincie, dar multe preparate regionale au devenit naționale, iar mâncărurile care au fost odată locale au proliferat în diferite variații din întreaga țară.
-
Bucătăria coreeană
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Bucătăria coreeană se bazează în mare parte pe orez, legume și carne. Mesele tradiționale coreene se remarcă pentru numărul de mâncăruri laterale care însoțesc orez cu grâu scurt, gătit la aburi. Ingredientele utilizate frecvent includ ulei de susan, doenjang (pasta de fasole fermentată), sos de soia, sare, usturoi, ghimbir, fulgi de ardei, gochujang (pastă de chili roșie fermentată) și varză.
Kimchi (varză murată picantă) este aproape întotdeauna servită la fiecare masă. Există soiuri nesfârșite de kimchi cu variații regionale și este servit ca farfurie sau gătit în supe și preparate din orez. Coreenii, în mod tradițional, fac suficiente kimchi pentru a dura întregul sezon de iarnă, deoarece alimentele fermentate se pot păstra câțiva ani.
-
Mic dejun tradițional coreean complet
Molidul / Naomi Imatome
Un mic dejun tipic coreean nu este chiar atât de diferit de celelalte mese ale zilei, cu excepția poate un pic pe partea mai ușoară (sau cu mai puține banchanuri, sau preparate laterale). Orezul, un mic bol de ciorbă sau tocană și orice număr de banchan ar constitui de obicei prima masă a zilei.
Întrucât un mic dejun tradițional coreean are orez, supă, carne și o gamă completă de preparate laterale, acest mic dejun include coaste scurte la grătar (galbi), salată picantă de fructe de mare, orez încolțit de fasole (kongnamul bab), pește condimentat picant, supă rece de castraveți (oi naengguk), cenușă condimentată și kimchi de ridiche (moo saengchae).
-
Mic dejun coreean cu ouă și Tofu
Molidul / Naomi Imatome
Acest mic dejun coreean include o omletă de legume, tofu cu sos de soia condimentat, orez fiert cu fasole roșie și neagră, kimchi de ridichi (kaktugi) și coleslaw coreean.
-
Sandwich pentru micul dejun cu ouă coreene
Molidul / Naomi Imatome
Acest sandwich coreean de mic dejun, vândut de vânzătorii stradali din orașe, este denumit în mod obișnuit tost-u (toast) sau gaeran tost-u (toast de ou). Nu este atât de diferit de un sandviș cu ou american, dar adăugarea de varză și o prafuire liberală a zahărului brun îl fac unic coreean.
-
Mic dejun coreean cu fructe, pâine și ouă
Molidul / Naomi Imatome
Coreenii adoră ouăle și pot fi servite la orice masă a zilei. Acest mic dejun coreean în stil occidental are ouă prăjite, fructe, pâine albă în stil japonez de la o brutărie coreeană și ceva unt local de căpșuni.
Deși în mod tradițional nu există o categorie separată de „mâncare pentru micul dejun”, așa cum există în America, acum este destul de obișnuit ca coreenii să mănânce alimente occidentale precum cereale, pâine sau produse de patiserie pentru micul dejun.
