Wallace și Wyant / Getty Images
- Total: 12 ore
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 10 ore
- Randament: 30 porții (30 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 338 | calorii |
| 17g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 19g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 30 porții (30 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 338 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grasimi saturate 6g | 29% |
| Colesterol 60mg | 20% |
| Sodiu 170mg | 7% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 19g | |
| Calciu 65mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tamalele (cunoscute sub numele de hallacas din Venezuela) sunt unul dintre cele mai importante alimente din America de Sud. Tamalele sunt făcute din carne și legume în aluat din făină de porumb, învelite strâns în frunze de banană sau în coaja de porumb și aburite. Este ușor să ne imaginăm oameni indigeni din America de Sud care poartă tamale în timp ce lucrau - sunt masa portabilă perfectă, elegantă în simplitatea lor. Coloniștii europeni din America de Sud au apreciat tamalele și au adăugat ingrediente din Europa, cum ar fi nucile, stafidele, carnea de porc, măslinele și ouăle, pe care, de asemenea, puteți alege să le adăugați tamalelor. Tamalele sunt adesea servite la sărbători și sunt o parte importantă a mesei de Crăciun în multe țări.
ingrediente
- Pentru umplere:
- Friptură de porc de 3 până la 4 kilograme
- 2 felii de slănină
- Sare si piper
- 1 ceapă mare (tocată)
- 1 roșie (tocată)
- 1 piper roșu (tocat)
- 1 pachet de condimente Goya cu cilantro și achiote
- 1 linguriță sare de usturoi
- 1 lingurita chimen
- 1 linguriță pudră de chile
- 3 linguri oțet
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/3 cană de vită (sau vin roșu)
- Pentru aluat / Masa:
- 2 lire masarepa (sau masa harina)
- 4 - 4 1/2 cani stoc de pui
- 1 pachet de condimente Goya (cu cilantro și achiote)
- 16 linguri untură (sau scurtare de legume)
- 1/4 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 linguriță piper negru (sau după gust)
- 1 pachet de frunze congelate de banană (sau coji de porumb sau cantitatea echivalentă de coji uscate de porumb)
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face umplerea
Decongelează frunzele de banană. Gătiți slănina într-o tigaie grea până când este crocantă. Îndepărtați feliile de slănină, lăsând grăsimea redusă în tigaie.
Presărați carnea de porc cu sare și piper, apoi carne de porc brună în grăsimea de slănină până se rumenesc pe toate părțile. Puneți carnea de porc într-un crockpot.
Se adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și roșia în aceeași tigaie, împreună cu sarea de usturoi, chimenul, 1 pachet de condimente Goya și pudra de chile și se lasă la foc mediu până este fraged și parfumat, aproximativ 5 minute. Adăugați legume în vasul de croșetat cu carnea de porc.
Adăugați oțet, zahăr brun și stoc de vită (sau vin).
Porniți crockpot-ul la scăzut și gătiți timp de 8 ore sau până când carnea este foarte fragedă și ușor de tocat.
Folosind 2 furculițe, mărunțim aproximativ carne cât mai rămânem în interiorul vasului și lăsăm să gătească încă o oră.
Strecurați carnea, rezervând sucuri. Puneți carnea și legumele încărcate într-un castron și dați deoparte. Rezervați 1 cană de sucuri pentru aluat și puneți restul într-o cratiță. Se fierbe până se îngroașă, apoi se amestecă în carne mărunțită. Umplutura poate fi făcută înainte și refrigerată până la două zile.
Pentru a face aluatul
Adăugați masarepa sau masa harina într-un bol mare. Amestecați treptat în 1 cană de sucuri crockpot rezervate. Amestecați în 3 căni de stoc de pui și un pachet de condimente Goya. Adăugați încet un pic mai mult de pui, amestecând, oprindu-se când făina de porumb se îmbină într-un aluat moale. Lucrați în untură cu degetele. Ar trebui să fie moale și flexibil.
Clătiți frunzele de banană și uscați-le ușor. Frunzele de banană sunt uriașe, așa că le tăiem în dreptunghiuri dure pentru tamale. Experimentați cu dimensiunea pe care o preferați (mare, dimensiunea aperitivului etc.).
Pentru un tamale mediu, tăiați frunzele în dreptunghiuri de aproximativ 8 x 10 inci. Așezați dreptunghiul în jos și așezați aproximativ 1/2 cană de aluat în mijloc. Apăsați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 2 1/2 pe 4 inci. Puneți deasupra câteva linguri de umplutură și presărați cu stafide, nuci și măsline, dacă doriți. Umpleți deasupra cu o altă cană de aluat de 1/2 și apăsați în dreptunghi.
Pentru a înfășura umplutura cu frunza
Îndoiți în partea dreaptă, apoi la stânga, apoi întoarceți partea de jos, apoi întoarceți partea de sus. Asigurați tamale cu șir. Repetați cu umplutura și aluatul rămas.
Puneți mai multe tamale (cât mai multe care se vor potrivi cu ușurință) într-un insert de coș cu aburi și așezați coșul peste o oală cu apă clocotită, păstrând tamale deasupra apei. Acoperiți tamalele cu un prosop de bucătărie, apoi cu un capac pentru oală și aburiți timp de 30 până la 45 de minute, având grijă să reumpleți apa în oală atunci când este necesar.
Lăsați tamalele să se răcească, apoi serviți. Tamalele aburite pot fi congelate. Reîncălziți-le prin aburirea lor sau pur și simplu cu microunde.
Etichete reteta:
- Roșie
- aperitiv
- latin
- Crăciun
