Molidul / Miri Rotkovitz
- Total: 75 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 70 min
- Randament: 1 1/4 căni (20 porții)
Melasa de rodie este un sirop gros făcut prin reducerea sucului de rodie și a zahărului. Este folosit în Orientul Mijlociu și este un ingredient important în bucătăria persană, unde este apreciat pentru notele sale deosebite de aromă dulce și tartă. Produsele alimentare din Orientul Mijlociu și unele supermarketuri kosher poartă melasă de rodie (Sadaf este o marcă cu supraveghere kosher), dar în funcție de locul în care locuiți, poate fi greu de găsit. Din fericire, nu este greu de realizat. Mulțumită producătorilor de rodie din California, sucul de rodie este acum disponibil pe scară largă în SUA, și tot ce trebuie pentru a-ți DIY propriul borcan de melasă de rodie este sucul, puțin zahăr, o stoarce de lămâie și aproximativ o oră.
ingrediente
- 4 căni de suc de rodie
- 1/3 la 1/2 cană zahăr
- 2 linguri suc de lămâie (proaspăt stors și încordat de pulpă)
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță medie, cu fundul greu, care nu reacționează, așezați la foc mediu-mare, combinați sucul de rodie, zahărul și sucul de lămâie. Se aduce la foc mic timp de agitare pentru a dizolva zahărul.
Coborâți căldura, asigurându-vă că mențineți o temperatură blândă. Se gătește descoperit, amestecând periodic, până când amestecul este sirop, acoperă spatele unei linguri și se reduce la între 1 și 1 1/4 căni. Se lasă să se răcească în tigaie timp de 20 până la 30 de minute, apoi se transferă într-un borcan de sticlă curat. Acoperiți și păstrați la frigider până la o lună.
sfaturi
Pentru melasa ușor mai subțire și mai astringentă, utilizați 1/3 cană de zahăr; pentru un sirop mai gros, mai dulce, folosiți 1/2 cană. Rețineți că, dacă utilizați mai puțin zahăr, va dura puțin mai mult pentru a reduce și a îngroșa amestecul de sucuri.
Stai cu ochii pe oală și ajustează căldura, dacă este necesar, pentru a menține lichidul la foc mic. Dacă nu vezi mici bule care rup suprafața, melasa va dura mai mult până la reducere.
Este util să aveți o cană de măsurare lichidă pe mână pentru a vedea dacă melasa s-a redus suficient. În timp ce vă apropiați de marcajul de 1 oră, turnați cu grijă melasa în cupa de măsurare. Dacă aveți mai mult de 1 1/4 cani de lichid, va trebui să continuați să reduceți amestecul.
Cum se folosește melasa de rodie
- Aruncați peste legume prăjiteMestecați în iaurturi linguriță sau iaurt congelatWhisk în marinade și pansamente pentru salateUtilizați ca un mixer pentru cocktail-uri și macheteTop cu seltzer simplu sau aromat pentru apă de sodiu DIYFructe verzi salteate în ulei de măsline extravirgin și usturoi cu o ceață de mămăligă în tocanite, cum ar fi vinetele persane și coroana de roșii
Etichete reteta:
- sos
- cuşer
- Crăciun
- sos
