Rachel Sot / alegerea fotografului RF / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Plus cel puțin o lună: 60 min
- Randament: 2 căni (32 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 33 | calorii |
| 0g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 căni (32 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 33 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 224mg | 10% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 17mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Muștarul Dijon este sosul de muștar tangy, originar din regiunea Dijon, Franța, în 1856. Dar nu trebuie să fiți francezi pentru a vă bate propriul muștar în stil Dijon. Dintre numeroasele soiuri de muștar disponibile, ingredientul distinct în muștaruri originale Dijon a fost verjuice, un suc acid format din struguri presari necoapte. Astăzi, majoritatea muștarilor în stil Dijon folosesc vinul alb în locul tradiționalelor verzuice.
În această rețetă de muștar în stil Dijon, pasta de praf de muștar fierbinte este gătită și infuzată cu ceapă, șalot, usturoi și, desigur, vin alb uscat. Ceea ce ia cu adevărat această rețetă în creștere este utilizarea fructelor de ienupăr și a sucului de lămâie. Nu este dificil să-ți creezi acasă muștar în stil Dijon și, din moment ce durează până la 6 luni, ne îndoim că te vei întoarce la marci vechi cumpărate din magazin.
ingrediente
- 3/4 cană pulbere de muștar fierbinte
- 1/4 cană apă (foarte rece)
- 1 cană oțet de cidru
- 1 cană vin alb uscat
- 1/2 cană ceapă galbenă (tocată)
- 1/4 cană de șalot (tocată)
- 3 linguri de usturoi (tocate)
- 1 frunză de dafin
- 2 lingurițe boabe de piper negru
- 4 fructe de ienupăr
- 2 linguri suc de lămâie (la rece)
- 2 lingurițe sare (kosher)
- 2 lingurițe de zahăr
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un bol se amestecă împreună pulberea de muștar și apa pentru a face o pastă. Pus deoparte.
Într-o cratiță combinați oțetul, vinul, ceapa, urechile, usturoiul, frunza de dafin, boabele de piper și fructele de ienupăr și aduceți amestecul la foc mic la foc moderat. Amestecă mai tare până se reduce cu două treimi. Se amestecă apoi amestecul, se acoperă și se răcește.
Amestecați reducerea oțetului răcit în pasta de muștar. Adăugați sucul de lămâie, sarea și zahărul și amestecați pentru a se combina. Lăsați amestecul să stea cel puțin 20 de minute.
Transferați amestecul de muștar într-o cratiță, aduceți la foc mic la foc mic și gătiți timp de 15 minute. Apoi scoateți din foc și lăsați să se răcească.
Transferați într-un borcan steril și sigilați bine. Păstrați muștarul sigilat pe un raft rece și întunecat timp de cel puțin o lună sau până la 6 săptămâni pentru a permite aromele să se infuzeze înainte de utilizare.
sfaturi
- Muștarul tău de casă în stil Dijon se va ucide cu vârsta. Muștarul trebuie să fie refrigerat odată deschis și va păstra 6 luni. Când vine vorba de a găsi un vin alb uscat pentru această rețetă, puteți folosi orice aveți la îndemână. Ne place să folosim vinuri albe crocante precum un Sauvignon blanc, un pinot grigio sau un chardonnay unoaked. Groturile pinot tind să fie cele mai naturale dintre aceste trei tipuri, dar toate funcționează frumos.
Etichete reteta:
- mustar Dijon
- fă-ți propria muștar dijon
- limba franceza
- cookout
