Ken Leslie / Getty Images
Este ușor să crești mai mult dovlecei și dovlecei de vară decât poți mânca și chiar prietenii și vecinii se pot obosi de pâinea de dovlecel. Din fericire, dovlecelul și alte dovlecei de vară sunt printre cele mai ușoare legume care se usucă într-un deshidrator - iar dovlecelul și dovlecelul deshidratate vor rămâne gustoase și proaspete pentru rețete tot timpul anului. Pentru a-ți folosi bonul de vară în timpul iernii, re-hidratează dovlecelul și adaugă-l la supe, tocanite și alte feluri de mâncare.
Procesul de deshidratare durează aproximativ o zi. Cea mai mare parte a procesului nu necesită nicio activitate activă din partea dumneavoastră. Pentru cei care folosesc un cuptor, rămâneți acasă pentru a monitoriza dovleceiul și așteptați să-l scoateți la momentul potrivit. Pentru cei care folosesc un deshidrator, nu ezitați să-l setați și să mergeți.
Înainte de a deshidrata Luați în considerare albirea
Albirea dovleceii înainte de deshidratare este o modalitate excelentă de a păstra culoarea și textura. Albirea este procesul simplu de fierbere a dovleceii întregi timp de aproximativ un minut și apoi, cufundând imediat leguma fierbinte în apă extrem de rece. Știți că albirea este o etapă opțională și nu afectează gustul dovlecelului. Pentru cei care intenționează să piureze dovlecelul pentru supă, de exemplu, culoarea și textura nu au importanță.
Metoda de deshidrator
- Spălați dovleceii. Nu le veți coji, așa că ar trebui să periați sau să scăpați ușor de orice murdărie. Se feliază dovlecelul în bucăți sau bucăți groase de 1/4 inci. Aranjați bucățile de dovlecel de pe tăvile dehidratării lăsând spațiu între piesele de pe toate părțile. Asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt, deoarece aceasta va duce la o uscare inconsistentă. Lăsând spațiu în jurul fiecărei bucăți pentru fluxul de aer va fi mai eficient în uscarea feliilor.Setați deshidratorul pentru 135 F, uscând dovlecelul până se usucă crocant, care va dura de obicei aproximativ șase ore. Eliminați dovlecelul uscat din deshidrator și lăsați-l se răcește la temperatura camerei timp de 10 minute. Odată ce dovleceia uscată este rece, transferați-o în recipiente etanșe. Etichetați recipientele pentru a identifica conținutul și include data la care ați uscat dovlecelul. Acest lucru vă va ajuta să îl identificați mai târziu, precum și să știți ce containere ați uscat mai devreme sau mai târziu, astfel încât să puteți utiliza cele mai vechi cele mai vechi.
Metoda cuptorului
Pentru cei care nu au un deshidrator alimentar, este posibil să se usuce dovlecei sau dovlecei în cuptorul tău. O problemă este că multe cuptoare nu au o temperatură mai mică de 150 F. Prin urmare, este greu să obții temperatura constantă necesară pentru uscarea dovleceii, care este între 125 F și 140 F.
Pentru a utiliza un cuptor, pregătiți mai întâi dovlecelul ca la etapele 1 până la 3, aranjându-le pe o foaie de fursecuri sau pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
Așezați-le într-un cuptor la cea mai scăzută reglare a căldurii și propuneți ușa să se deschidă aproximativ un centimetru. Verificați temperatura cu un termometru cuptor. Uscați timp de patru până la șase ore până când feliile sunt crocante.
Rehidratarea și utilizarea dovlecelului uscat
Pentru a folosi dovlecelul deshidratat și dovlecelul de vară, turnați apă clocotită peste dovlecei și lăsați-le să se înmoaie timp de 15 minute. După ce legumele s-au umplut corespunzător, turnați apa și folosiți dovlecelul ca de obicei în rețeta preferată.
