Bucăți de carne de vită jerbite pe lemn. Westend61 / Getty Images
- Total: 8 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 1½ la 2 lire sterline (servește 6 la 8)
A-ți face singur carnea de vită este mai ușoară decât pare și merită. Brandurile cumpărate din magazin nu au nimic pe aromele naturale ale sacadatului de casă. În timp ce majoritatea smucelelor preambalate tind să fie uscate și pline de coloranți alimentari, conservanți și alți aditivi, această gustare do-it-yourself se dovedește superioară prin aromă și textură.
Pentru vișinul tău de vită, poți alege să folosești peria de vită, ochiul rotund sau friptura. Doar asigurați-vă că este o bucată de carne de calitate. Acest sacadat este aromat într-o marinată de sos de soia, Worcestershire, usturoi, ceapă, ghimbir și cinci condimente chinezești. Planificați-vă pentru a permite feliile de vită să se marineze peste noapte, precum și pentru a permite timp de 8-12 ore de uscare în cuptor sau deshidrator. Această rețetă oferă instrucțiuni pentru ambele metode de uscare, în funcție de preferințe și de echipamentele de bucătărie.
ingrediente
- 1/2 cană sos de soia întunecată
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1/2 linguriță de ceapă pudră
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 1/4 linguriță de ghimbir pudră
- 1/4 linguriță pulbere chinezească cu cinci mirodenii *
- 3 lire sterline de vită (sau ochi de friptură rotundă sau flanc)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați alegerea de vită complet din grăsime și tăiați-o pe bob în felii de 1/8 inci grosime. Pentru a ajuta la felierea subțire a cărnii, congelați carnea până se formează cristale de gheață. După ce feliați, puneți deoparte.
Amestecați sosul de soia, sosul Worcestershire, praful de ceapă, praful de usturoi și ghimbirul într-un bol mic.
Înmuiați fiecare bucată de carne în marinat, acoperind bine. Puneți felii acoperite în vasul superficial.
Turnați marinada rămasă deasupra, acoperiți și refrigerați peste noapte.
În continuare, urmați instrucțiunile pentru metoda de uscare a cuptorului sau metoda de deshidratare, în funcție de preferințele dvs.
Metoda cuptorului
Preîncălziți cuptorul până la cea mai scăzută setare (de preferință aproximativ 110 F).
Puneți mai multe straturi de prosoape de hârtie pe foile de copt. Aranjați carnea într-un singur strat pe foi pregătite și acoperiți-le cu un prosop suplimentar.
Plătește carnea cu un știft.
Renunțați la prosoape și puneți carnea direct pe rafturile cuptorului.
Se lasă să se usuce timp de 8 până la 12 ore, în funcție de temperatura cuptorului, fiind sigur că monitorizați sacul și cuptorul.
Metoda de deshidrator
Aranjați carnea pe tăviți într-un singur strat și deshidratați 10-12 ore, în funcție de grosime, urmând instrucțiunile producătorului.
Odată uscat, păstrați sacul de casă în pungi de plastic sau în recipiente bine acoperite într-o zonă rece și uscată.
* Ingrediente Notă: pulberea chinezească din cinci condimente oferă o aromă deosebit de delicioasă și complexă acestui blestem de vită. Deși este utilizat în principal în China, așa cum sugerează și numele, amestecul de condimente este folosit și în alte preparate asiatice și arabe, în special în bucătăriile indiene. Deși există variații ale amestecului, pulberea chinezească din cinci condimente include de obicei anason stelar, cuișoare, scorțișoară chinezească, semințe de fenicul și ardei Sichuan.
Sursa: Jim Vorheis. Reimprimat cu permisiunea.
Etichete reteta:
- aperitiv de vită
- pastramă de vită
- gustare
- american
