Elisa Cicinelli / Alegerea fotografului RF / Getty Images
Sfaturi și măsuri de gătit hrean
• Hreanul este cel mai bine folosit proaspăt măcinat și crud.
• Spălați cu o perie rigidă și îndepărtați pielea întunecată înainte de a utiliza hreanul.
• La rădăcinile mai mari, miezul poate fi fibros și amar. Îndepărtați și aruncați miezul, împreună cu orice pete verzi.
• Hreanul este asemenea familiei de aliu - cu cât este mai fină sau tocată, cu atât este mai agitată aroma.
• Când grătiți hreanul, este mai ușor să folosiți un procesor de alimente. Tăiați rădăcina decojită în cuburi și pulsați la consistența dorită. Fumii vor fi destul de puternici și vă pot arde de fapt nasul și ochii. Asigurați-vă că deschideți o fereastră, îndepărtați capacul la lungimea brațului și întoarceți-vă capul.
• Pentru hrean pregătit de casă, trebuie doar să adăugați oțet alb și sare după gust în timpul procesării. Păstrați într-un borcan de sticlă lidded până la 6 săptămâni.
• Îndoiți 1 lingură de hrean răzuit proaspăt într-o cremă grea și sărată greu bătută, după gust pentru un sos clasic de hrean pentru a însoți mâncărurile de vită. Buruina de mărar este, de asemenea, un plus gustos.
• Adăugați 1 lingură de hrean rasă proaspătă la 1 ceașcă de mere pentru un condiment piquant la mâncărurile de porc.
• La servirea hreanului, nu folosiți argint. Hreanul va ternui argintul.
• Dacă îți crești hreanul, frunzele tinere și verzi sunt comestibile în salate și pot fi, de asemenea, gătite.
• Dacă doriți să păstrați zestrea picantă de hrean în mâncărurile gătite, adăugați-o la sfârșitul procesului de gătit, după ce vasul a fost scos de la foc.
Măsuri, greutăți și înlocuiri de hrean
• 1 lingură hrean proaspăt ras = 2 linguri hrean pregătit îmbuteliat
• 2 linguri hrean pregătit = 1 lingură uscat + 1 lingură oțet + 1 lingură apă + sare după gust
• 10 linguri hrean pregătit = 6 linguri uscate praf
• 1 1/2 de kilograme rădăcină proaspătă = 2 3/4 căni decojite și răzuite
• 1 flacon de 8 uncii de hrean pregătit = 1 cană
