Spruce / Stacy Slinkard
Deși regulile și reglementările vinicole ale Bordeaux pot părea o rețea de intimidare a restricțiilor care se suprapun și revizuirilor în curs, nu trebuie să fie un expert în clasificarea AOC pentru a cunoaște și a se bucura de vinurile celebre ale regiunii. Deși știți mai multe despre modul în care vinurile sunt clasificate, cu atât șansele dvs. de a găsi vinuri care se potrivesc stilului dvs. specific și preferințelor palatului, împreună cu cerințele bugetare individuale.
Reguli de vin Bordeaux
În general, regulile regionale ale vinului din Bordeaux dictează ce soiuri de struguri pot fi cultivate unde și cum (fără irigare, toate vinurile AOC sunt cultivate cu uscat) și la ce niveluri de alcool se poate face un vin (14% este maxim). Dacă cineva nu dorește să se joace după regulile vinului desemnate, nu se poate bucura de toate avantajele și privilegiile care sunt însoțite de etichetele AOC și trebuie retrogradat la statutul simplu de "vin de masă".
Chardonnay, de exemplu, deși este cunoscut, crescut și venerat în Burgundia nu este permis în regiunile AOC din Bordeaux. Dacă cineva are o pasiune specială pentru strugurii Chardonnay și dorește să experimenteze cu el în Bordeaux, prin toate mijloacele. Cu toate acestea, va fi eligibil numai pentru denumirile etichetelor „vin de masă”, indiferent de calitate, consistență sau alți indicatori. Dacă este vreo consolare, Franța aplică, de asemenea, reglementările AOC cu privire la cartofi, unt și brânză, deci nu este doar vinul care trebuie să sufere prin respectarea strictă a clasificărilor complexe.
Struguri vs. Loc
Vinurile de Bordeaux nu sunt etichetate și vândute de soi, ci de terroir. Pentru Bordelais să știe unde au fost crescuți strugurii este mai important decât să știi ce struguri au fost crescuți. După caz, termenii „stânga” și „malul drept” sunt folosiți în mod liberal pentru a face referire la ce parte a râului, Gironde și afluenții săi Garona și Dordogne, strugurii sunt cultivați.
Merlot fiind cel mai răspândit strugure roșu din Bordeaux, urmat de Cabernet Sauvignon și rotunjit cu Cabernet Franc, satele cultivate cu struguri situate pe malul drept au făcut istoric vinuri dominate cu Merlot. Aceste vinuri de pe malul drept se bucură de mult sprijin din partea Cab Franc, unele Cabernet Sauvignon făcându-și drum și în anumite amestecuri. Povestea de pe malul stâng joacă tonul opus. Vinurile de Bordeaux provenite de pe malul stâng tind să stea Cabernet Sauvignon în linia de start, cu Merlot și Cab Franc, rotunjind al doilea șir.
Deși ar fi frumos și ușor să bifați malul drept drept „Merlot” și malul stâng ca „Cab”, Bordeaux este întotdeauna un amestec și excepții delicioase pe ambele maluri. Pentru a adăuga factorul de intimidare, vinurile Bordeaux sunt supuse unui sistem greoi de clasificare. Proiectat inițial pentru a delimita cel mai bun Bordeaux pentru Expoziția Internațională din 1855 de la Paris, Napoleon III a cerut brokerilor să aleagă vinurile de top Medoc pentru a fi expuse la târg. Aceste vinuri au fost clasificate după calitate și preț de la 61 de chateaus (60 de la Medoc și Chateau Haut-Brion din Graves) și astăzi clasificarea rămâne în continuare, dar în compania mai multor alte sisteme de clasificare conduse la nivel regional.
Navigarea în sistemul de clasificare a vinurilor din Bordeaux
Reputația fermecătoare a vinului din Bordeaux a prins rădăcină odată cu Clasificarea din 1855 și a reușit să se bucure de o zi modernă excepțională, bazată pe tehnici de vinificație care au revoluționat odată cu vremurile și terorismul care a fost testul timpului. Statura lui Bordeaux a fost construită pe numele celebre ale Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion și Mouton-Rothschild, aceste vinuri de înaltă calitate, de mare anvergură, menționate drept First Growss, au menținut un nivel înalt de dolar și mare. profil urmând zeci de ani. Cu toate acestea, aceste prime creșteri reprezintă doar o fracțiune minusculă din vinul produs și savurat din Bordeaux. Deși prestigioasa First Growths se vinde în intervalul de 1000 $ + pe sticlă, majoritatea ofertelor de vin din Bordeaux se vând cu mult mai puțin, în intervalul 10 - 30 dolari, cu opțiuni accesibile la nivel mondial. Aceste vinuri mai puțin scumpe din Bordeaux sunt adesea denumite "petit chateau".
Clasificarea din 1855
Această clasificare evidențiază cele 61 de top de top din regiunea Bordeaux (Medoc (stânga)) și este denumită și Grand Cru Classé. Clasificarea din 1855 începe cu primele creșteri, etichetată „Premier Cru”, și reprezintă crème de la crème în vinurile roșii franceze. Cele cinci chateaus care alcătuiesc Premier Cru, sunt încă venerate ca fiind producătorii celor mai buni dintre cei mai buni de la Bordeaux, clasificați în 1855 pentru Expoziția universală de la Paris. Există cinci prime creșteri și includ moșiile Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion și mai recent (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Clasificarea Medoc din 1855 a inclus clasament pentru primele cinci prime creșteri (Premier Cru), următoarele 14 bunuri clasificate ca a doua creștere (Deuxiemes Crus), urmată de a treia creștere (Troisiemes Crus), cu alte 14 chateaus cântărind, apoi A patra creștere (Quatriemes Crus), care găzduiește 10 chateaus și, în sfârșit, a cincea creștere (Cinquemes Crus), cu 18 moșii care au tăiat. AOC-urile Medoc din Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe și Haut-Medoc sunt reprezentate de aceste chateaus Grand Cru Classé.
Clasificarea Mormintelor
Acest sistem de clasificare a vinurilor a fost inițiat în 1953, revizuit în 1959, și reflectă 16 chateaus pentru roșii apreciate și vinurile albe remarcabile.
Clasificarea Saint-Emilion
Clasificarea Saint-Emilion acoperă două clasificări AOC, una pentru Saint-Emilion și cealaltă pentru Saint-Emilion Grand Cru (care a fost împărțită în continuare în Grand Cru Classe și Premier Grand Cru Classé). Aceste clasificări au început în anii '50, iar chateausul este revizuit la fiecare deceniu.
Clasificarea Cru Bourgeois
În timp ce sistemele de clasificare a vinurilor din Bordeaux pot fi destul de complicate la prima vedere, ele încep să spire într-o oarecare aspect de sfințenie cu Clasificarea Cru Bourgeois, o clasificare cu un singur nivel. Această clasificare ridică multe dintre roșii din stânga care nu au făcut-o în Clasificarea din 1855 a Grand Cru Classés, evidențiind proprietățile care au un palmares solid al producției de calitate.
Denumiri specifice Bordeaux
Acestea sunt roșii Bordeaux nesclasificate dintr-o denumire specifică. Pe etichetă, veți vedea apelări desemnate pur și simplu drept „Medoc”, „Cotes de Blaye” sau „Fronsac”. Aceste vinuri sunt, de obicei, un pariu bun pentru Bordeaux solid, bazat pe valoare.
„Bordeaux” vs. „Bordeaux Supérieur”
Bordeaux și Bordeaux Supérieur sunt vinurile generice ale Bordeaux și constituie aproximativ 50 la sută din vinurile din regiune. Aceste vinuri pot provoca struguri din toată regiunea și, de obicei, se vând în categoria de vin cu valoare, Bordeaux Supérieur la prețuri superioare datorită strugurilor obținuți din vițe mai vechi, mai mature. Eticheta desemnată va citi pur și simplu "Appellation Bordeaux Controlee". Poate cel mai cunoscut exemplu este Mouton Cadet, un târg foarte potabil de Bordeaux care vinde de obicei în jur de 8 dolari sticla.
Districtul Pomerol
Ca o suflare de aer curat, districtul Bordeaux din Pomerol a evitat procesul complicat de clasificare. Etichetele de vin vor indica pur și simplu „Appellation Pomerol Controlée”. Merlot servește drept soiul dominant de struguri din regiune, producând vinuri cu tanini mai moi, fructe mai înainte și gata să se bucure mai devreme decât verii lor Cab. Pomerol este cea mai mică regiune viticole din Bordeaux, cu o producție de puțin peste 5 milioane de sticle. Cel mai cunoscut rezident al Pomerolului este Chateau Petrus, celebrul producător al unuia dintre cele mai scumpe vinuri roșii din Bordeaux.
Linia de jos
În timp ce navigarea în sistemul de clasificare a vinurilor din Bordeaux nu este tocmai slabă pentru a înțelege, obținerea unei înțelegeri de bază a modului în care Bordelais trece prin vinurile de pe gazonul propriu poate ajuta la stabilirea unor parametri de cumpărare și a temperarii așteptărilor de cumpărare. Rețineți că Culturile clasificate reprezintă doar aproximativ 3 la sută din piața vinului din Bordeaux, impactând imaginea Bordeaux în moduri puternice, dar nu neapărat o reprezentare adevărată a vinurilor tipice, gustoase, de masă pe care Bordelais le consumă zilnic. Clasificările vinurilor sunt doar o altă piesă a puzzle-ului, nu sunt esențiale pentru misiunea de a cunoaște și de a savura vinurile Bordeaux.
