foodandwinephotography / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 1 galon (250 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 4 | calorii |
| 0g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 galon (250 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 4 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 41mg | 2% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 5mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un sos de bătrânețe, adevărat în sud, în stil sudic sau sos de mop. Este excelent pe carne de pui și bucăți mari de carne de porc (fundul Boston, umerii, șoimele, porcul întreg și prăjirile de porc).
Un sos de basting este subțire și apos. Oțetul este folosit pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii. Sosul Worcestershire și sucul de lămâie îmbunătățesc aroma cărnii în timp ce ardeiul negru adaugă condiment. Sosul de basting pe care îl folosești nu trebuie să se potrivească cu condimentele din sosul tău, marinată sau grătar. Această rețetă o păstrează simplă, deoarece ardeiul negru este un ingredient comun pentru toate acestea.
Aplici un sos de basting cu un mop. Dacă utilizați o groapă cu mai multe tăieturi mari, puteți utiliza un mop de bucătărie curat. Dar pentru majoritatea oamenilor, un instrument de mop pentru basting pentru grătar care arată ca un mop în miniatură. Șuvițele de mop de bumbac vor păstra suficient din sosul de basting pentru a peria ușor carnea, fără a-ți deranja frecarea. Este de preferat unui instrument care arată mai degrabă ca o pensulă, care nu va purta cu ușurință sosul de mop subțire. O altă opțiune este utilizarea unei sticle de spritz. Acest lucru este chiar mai puțin probabil să perturbe frecarea.
ingrediente
- 1 galon (3, 8 litri) oțet de cidru de mere
- 1 sfert (900 ml) sos Worcestershire
- 10 uncii (300 ml) suc de lămâie
- 3 linguri (45 ml) piper negru
Pași pentru realizarea ei
Amestecați toate ingredientele într-un vas mare.
Se aduce la fierbere timp de 10 minute.
Se folosește pentru bătutul cărnii în timpul fumatului sau la grătar.
Frecvența basting
Cât de des utilizați acest sos va depinde de metoda dvs. de gătit. Obțineți să-l aplicați de trei-patru ori în timpul gătitului, la intervale regulate. Dacă grătați un pui timp de o oră, coaceți-l la fiecare 15 până la 20 de minute. Dacă fumați carne de porc scăzută și lentă timp de 20 de ore, l-ați fixa doar la fiecare patru-cinci ore. Acest lucru va ajuta la menținerea cărnii umedă în timp ce construiți straturi de aromă.
Siguranța alimentară
Pentru cea mai bună siguranță alimentară, separați cantitatea de sos pe care o veți folosi pentru fiecare rundă de basting. Înmuiați doar mopul în acel recipient, nu cel mai mare. Aruncați orice sos care nu este folosit în runda de basting. Curățați mopul între fiecare utilizare cu apă și săpun dacă veți găti mai mult de o oră. Cea mai sigură metodă este să folosiți o sticlă de spritz pentru a aplica sosul de basting, deoarece va împiedica contactul cu carnea și sosul neutilizat. Nu va trebui să aruncați sosuri neutilizate între sesiuni. După ce ați terminat de gătit, aruncați orice sos care a intrat în contact cu un mop folosit pe carne.
Etichete reteta:
- Sosul la gratar
- american
- cookout
- sos
