Molidul
Cei mai comuni aditivi de cafea și ceai sunt lactatele și îndulcitorii. Pentru o ceașcă mai dulce, majoritatea oamenilor adaugă pur și simplu zahăr alb, dar există multe moduri de a îndulci cafeaua și ceaiul, precum miere, nectar de agave, melasă, sirop simplu și îndulcitori artificiali. Dacă încă nu trebuie să explorezi aceste alte opțiuni, ești într-o surpriză dulce.
Note despre îndulcirea cafelei și ceaiului
Majoritatea îndulcitorilor sunt mai ușor de adăugat la băuturile calde, în special îndulcitorii uscați precum zahărul care se dizolvă rapid sub căldură. Dacă îndulciți cafeaua glazurată sau ceaiul înghețat, încercați să o îndulciți înainte să o răcoriți sau să folosiți un îndulcitor lichid, precum miere, nectar de agave și sirop simplu.
Ca și în cazul multor lucruri, mai puțin este mai mult când vine vorba de îndulcirea cafelei și ceaiului. Dacă descoperiți că o doză mare de îndulcitor este la fel de multă parte din băutura dvs. de dimineață ca băutura în sine, încercați să treceți la o cafea sau un ceai de calitate superioară și să reduceți cantitatea de zahăr adăugată. S-ar putea să constatați că aroma băuturii rămâne pe cont propriu cu puțin sau deloc îndulcitor.
Ilustrație: Madelyn Goodnight. © molidul, 2019
Zahăr
Zahărul este cel mai comun îndulcitor pentru cafeaua și ceaiul fierbinte. Diferite tipuri de zahăr au profiluri de aromă diferite. De exemplu, zahărul brun are o aromă mai profundă, mai bogată decât zahărul rafinat. Dacă sunteți interesat să explorați mai multe profile neobișnuite de zahăr, încercați jaggery indian. Este un zahăr pentru zahăr neterminat, care este excelent cu masala chai sau cafea.
Unii oameni preferă zahărul care are formă, cum ar fi zahărul cu cristale de rocă (alias bomboane de rocă), care poate veni în prisme dreptunghiulare sau poate fi atașat la bețe agitate într-o formă asemănătoare geodei.
Miere ca îndulcitor
Mierea este un îndulcitor popular pentru ceai și cafea înghețată și băuturi cu ceai. Este de asemenea folosit în spaniola Café con Miel („cafea cu miere”).
Ca și în cazul zahărului, diferite tipuri de miere au profiluri de aromă diferite.
- Miere de trifoi este cea mai populară, în parte datorită profilului său de aromă relativ neutră. Mierea de top are o aromă moale, moale, netedă, excepțională pentru ceai. Multe cafele pot adopta aromele mai îndrăznețe ale mierii de flori sălbatice.
Unii oameni selectează mierea ca îndulcitor pentru beneficiile sale pentru sănătate. Dacă preferați mierea din motive de sănătate, asigurați-vă că nu o fierbeți pe măsură ce vă pregătiți cafeaua sau ceaiul, deoarece acest lucru își reduce eficacitatea. Unele cafenele oferă diferite tipuri sau arome de miere în „mici bețe”. Există, de asemenea, niște înlocuitori de miere grozavi, dacă sunteți în afara acesteia.
Nectar de agave
Nectarul Agave este un alt îndulcitor natural care a găsit o popularitate largă într-o varietate de băuturi. Are un gust care este între miere și melasă și este excelent cu ceaiuri mai puternice și multe cafele. Deoarece este un îndulcitor lichid, este ideal pentru băuturile înghețate.
Melasă
Melasa are o aromă îndrăzneață, profundă, care se potrivește cafenelelor braziliene, Kona și columbiene. La fel ca nectarul cu miere și agave, este un îndulcitor lichid, deci funcționează bine cu băuturi înghețate sau refrigerate.
Fructe ca îndulcitor
Indiferent dacă este sub formă de suc, nectar sau pură, fructele pot fi o modalitate aromată și naturală de a îndulci cafeaua și ceaiul. Acest lucru funcționează în special pentru smoothie-urile de cafea sau ceai. Cu toate acestea, nu trebuie să fie nimic atât de elaborat - lamaia (care este atât dulce cât și tartă) se adaugă în mod obișnuit la ceai.
Stevia
Stevia este un îndulcitor mai nou pe piață. Marca SweetLeaf este fabricată dintr-un extract din planta dulce și este, în general, considerată a fi un produs natural. Are o aromă pe care unii o consideră netedă, în timp ce unii (în special supertasters) consideră că gustul gustos este amar sau asemănător gustului.
Puține companii fac stevia și cu oricare dintre ele, cel mai bine este să alegeți cafele și ceaiuri cu gust îndrăzneț.
Siropuri simple / aromate
Siropurile simple (numite „siropuri de zahăr”) sunt pur și simplu soluții de zahăr care au fost fierte în apă. Siropul simplu simplu are o aromă neutră care funcționează bine cu cele mai multe cafele și ceaiuri și nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la dizolvarea zahărului.
Siropurile simple pot fi aromate ușor cu adăugarea de ingrediente precum fructe, ierburi și mirodenii în timpul fierberii. După cum sugerează și numele, este ușor să vă faceți propriul sirop simplu. Pereche siropuri aromate cu cafele și ceaiuri pe baza profilurilor de aromă ale fiecăruia.
Sirop de porumb
Siropul de porumb (și siropul de porumb cu fructoză ridicată) este utilizat în mod obișnuit ca îndulcitori în cafele și ceaiuri „gata de băut” (îmbuteliate / conserve). Există unele controverse privind sănătatea cu privire la utilizarea siropului de porumb ca îndulcitor și dacă produsele care conțin sirop de porumb trebuie sau nu etichetate drept „naturale”. Nu este cea mai bună alegere pentru îndulcitor pentru ceașca dvs. de cafea sau ceai. Cu excepția cazului în care o rețetă o solicită în mod specific, utilizați una dintre aceste alte opțiuni.
Îndulcitori artificiali
Îndulcitori artificiali, cum ar fi Splenda, Egal și Sweet-n-Low, sunt de asemenea folosiți pentru îndulcirea cafelei și ceaiului. Acestea tind să fie mai populare printre contoarele de calorii și persoanele cu diabet sau alte sensibilități la zahăr decât în rândul populației generale. Asta pentru că adesea au un gust neplăcut și se obișnuiesc cu acel gust după ce ani de zahăr iau dedicație.
Acestea sunt cele mai bune în cafele și ceaiuri cu gust puternic.
Toate tipurile de zahăr pentru cafea și ceai
