Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Total: 2 ore 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1182 | calorii |
| 75g | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 97g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1182 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 75g | 96% |
| Grasimi saturate 32g | 160% |
| Colesterol 354mg | 118% |
| Sodiu 1085mg | 47% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 97g | |
| Calciu 179mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Când ai nevoie de o friptură impresionantă pentru o vacanță sau o ocazie specială sau o masă ocazională, ia în considerare un picior de miel. Este o pregătire ușoară și face o prezentare atractivă. Usturoiul, sucul de lămâie și câteva plante de bază - de preferat proaspete - aromează perfect mielul. Tot ce ai nevoie pentru o friptură perfect gătită este un termometru de încredere pentru carne sau un termometru cu citire instantanee.
Pentru un picior de miel și mai rapid, aruncați o privire la acest picior de miel Instant Pot.
ingrediente
- 5 kilograme picior de miel (tăiat în centru)
- 3 căței de usturoi (împărțit)
- 3 linguri suc de lamaie (proaspat)
- 2 linguri rozmarin proaspăt (sau aproximativ 2 lingurițe uscate)
- 1 lingură de cimbru proaspăt (sau aproximativ 1 linguriță uscată)
- 1 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Pentru Gravy:
- 1/2 cană de vin roșu uscat (Pinot Noir sau Cabernet)
- 1 1/2 cani stoc de pui (nesalubit)
- 1 1/2 linguri făină de toate scopurile
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 325 F.
Puneți un suport într-o tigaie de prăjire.
Tapetează mielul cu prosoape de hârtie. Dacă pe friptura dvs. există un strat exterior dur de grăsime, îndepărtați-l cu un cuțit ascuțit. Tăiați excesul de grăsime, dar lăsați unele astfel încât veți avea picături bogate pentru păsări de carne.
Cojiți usturoiul. Tăiați 2 căței de usturoi în felii subțiri. Se toacă al treilea cățel de usturoi și se dă deoparte.
Cu un cuțit mic și ascuțit, faceți mai multe fante minuscule - aproximativ 1/2-inch până la 1-inch adâncime - uniform pe suprafața friptei. Introduceți feliile de usturoi în fante.
Freacă mielul peste tot cu sucul de lămâie.
Dă rozmarinului și cimbrului un tocat dur (sau rozmarin uscat).
Într-un bol mic, combinați usturoiul tocat cu ierburile, 1 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Frecați amestecul de usturoi și ierburi pe suprafața mielului.
Puneți friptura, partea grasă în sus, pe raft, în tigaia pregătită.
Introduceți termometrul de carne în cea mai groasă parte a cărnii, fără a atinge grăsimea sau osul. Prăjiți în cuptorul preîncălzit aproximativ 25-30 de minute pe liră sau până când termometrul cu carne înregistrează 145 F (mediu rar) la 165 F (bine făcut), în funcție de cât de bine vă place.
Scoateți friptura pe un platou și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a sculpta.
Serviți și bucurați-vă!
Pentru greul opțional
Adună ingredientele.
Scoateți suportul din tigaia de prăjire. Scoateți excesul de grăsime din picături și așezați tigaia la foc mediu-mare.
Se adaugă vinul roșu și se gătește aproximativ 2 minute, în timp ce se răstoarnă bucățile rumenite de pe fundul tigaiei.
Într-un bol mic, combinați 1/2 cană din puiul de pui cu făina; bateți până se netezesc.
Adăugați restul de pui și amestecul de făină și de stoc în tigaia de prăjire și gătiți până la îngroșare, amestecând frecvent. Condimentează după gust cu sare și piper.
Etichete reteta:
- miel
- cină
- sudic
- cină în familie
