Carnea de vită prăjită cu ierburi cu pâine de pâine. Diana Rattray
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Randament: servește 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 688 | calorii |
| 33g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 85g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 688 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 33g | 42% |
| Grasimi saturate 12g | 61% |
| Colesterol 254mg | 85% |
| Sodiu 1198mg | 52% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 85g | |
| Calciu 79mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Friptura de vârf de vită, cunoscută și sub denumirea de friptură de fâșie din New York sau friptură de lână, este o tăietură slabă, aromată și fragedă din lombatul scurt. Este o alegere foarte bună pentru o prăjire a cuptorului și va fi cea mai fragedă și aromată, preparată, foarte rară până la medie. Aroma și tandrețea cărnii de vită merită acest cost suplimentar.
În această rețetă, friptura se freacă cu o varietate de ierburi și usturoi, apoi este prăjită la desăvârșire. Sosul de tigaie inclus este rapid și ușor de făcut, cu picături de tigaie, bulion de vită și făină.
Serviți această friptură delicioasă cu cartofi copți sau piure și legumele sau salatele dvs. preferate. Bucurați-vă de rămășițele în sandwich-uri sau folosiți-l în salate sau, dacă aveți o mulțime, tăiați-l și folosiți-l într-o plăcintă plină de cabană.
ingrediente
- 1 4 la 5 lbs. friptură de vită (de vită)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 lingura usturoi (tocat)
- 1 1/2 lingurite cimbru de frunze (uscat)
- 1 1/2 lingurițe salvie frunze (uscate)
- 1/2 linguriță rozmarin (uscat, sfărâmat)
- 2 lingurițe sare de mare
- 1 linguriță piper negru (măcinat)
- Pentru Pan Gravy
- Pan-picături
- 4 linguri de făină (pentru toate scopurile)
- 2 - 3 căni bulion de vită (sau stoc, conținut scăzut de sodiu sau nesalțat)
- Garnitura: sare și piper, după gust
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 450 F.
Puneți friptura, partea grasă în sus, pe un suport într-o tigaie.
Combinați uleiul de măsline, usturoiul, cimbru, salvia, rozmarinul, sarea de mare și piperul; se amestecă la amestec. Freacă peste friptură.
Prăjiți carnea de vită timp de 15 minute.
Reduceți căldura la cuptor la 350 F și prăjiți timp de aproximativ 35 până la 45 de minute mai mult sau la 130 F până la 140 F (pentru mediu rar) pe un termometru cu citire instantanee sau o sondă de temperatură introdusă în centrul părții celei mai groase. Vedeți mai jos pentru orientări mai detaliate despre temperatură.
Lasă friptura să se odihnească timp de 15 minute înainte de a se tăia.
Aranjați carnea de vită pe un platou și serviți-le cu grăsimea de tigaie.
Pan Gravy
Se strecoară picăturile de tigaie într-o cratiță și se amestecă în 4 linguri de făină.
Gătiti la foc mediu, amestecând constant, timp de 1 minut.
Adăugați bulionul de vită și continuați să gătiți, amestecând, până se îngroașă. Gustă și condimentează cu sare și piper după dorință.
Temperaturi de friptură de vită
125 F = Rare
130 F până la 140 F = Rar mediu
145 F până la 150 F = mediu
155 F până la 160 F = Efectuat bine
Etichete reteta:
- Vită
- cină
- american
- Crăciun
