nicolebranan / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
Friptura cu fâșie - uneori numită fâșie din New York, o fâșie din Kansas City sau o friptură de lână - este una dintre cele mai apreciate tăieturi de vită. Tener și aromat, este ideal pentru metode de gătit cu căldură ridicată, uscată, precum grătarul și fierberea.
Această rețetă pentru friptura cu frișcă sau la grătar completată cu unt compus este una dintre preparatele clasice cu friptură și una dintre cele mai simple.
Denumit în mod tradițional unt Maître d'Hôtel (sau pur și simplu „unt de hotel”), untul compus este untul care a adăugat un fel de ingredient aromatizant - în acest caz, suc de lămâie și pătrunjel proaspăt. Vedeți mai jos pentru variații pe clasicul unt compus. În mod alternativ, puteți servi această friptură cu un sos clasic Béarnaise.
ingrediente
- 4 fripturi dezosate din carne de vită (8 oz fiecare), aproximativ 1 1/2 inci grosime
- Sare kosher (după gust)
- Ardeiul negru măcinat după gust
- 2 oz / 4 linguri unt compus
Pași pentru realizarea ei
Scoate fripturile din frigider și lasă-le să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 20 de minute.
Tăiați fripturile de orice exces de grăsime, lăsând aproximativ 1/4 de centimetru în jurul marginii.
Preîncălziți broilerul, grătarul sau tigaia la grătar.
Ungeți fripturile cu puțin ulei sau unt clarificat și condimentați-le generos cu sare Kosher.
Puneți fripturile pe grătar, având grijă să nu le supraaglomeriți. Dacă este necesar, folosiți două tigăi la grătar.
Gătiti timp de 3 până la 4 minute, în funcție de grosimea fripturilor și de temperatura grătarului. Aproximativ jumătatea drumului de gătit pe prima parte, rotiți fripturile cu 45 până la 60 de grade pentru a le oferi clasicele mărci de grătar încrucișate.
Folosiți o pereche de broaște pentru a răsturna fripturile și gătiți-le pentru încă 3 - 4 minute. Puteți testa abilitatea apăsând cu ajutorul degetului mare centrul fripturilor. Pentru medii rare, friptura trebuie să revină fără să se simtă prea fermă.
Scoateți fripturile de pe foc, acoperiți-le cu folie și lăsați-le să se odihnească, la loc cald, timp de cinci minute.
Plătește fripturile, acoperă fiecare cu o lingură de unt compus și servește imediat.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Principală de vită
- cină
- limba franceza
- cină în familie
