Spruce / Hideki Ueha
- Total: 17 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 12 min
- Randament: 2 până la 4 porții
Nasu de yaki răcit sau vinetele japoneze la grătar este un fel de mâncare delicios și rapid, care poate fi încorporat cu ușurință în masa ta japoneză. Vinetele sunt la gratar cu pielea intactă, ceea ce face carnea lor interioară dulce și fragedă, cu o textură care practic se topește în gură. Înainte de servire, pielea de vinete este decojită ușor și aruncată. Cu toate acestea, grătarul adaugă o aromă uimitoare de fum la vinetele gătite care vă vor lăsa pofta de mai mult.
Pentru această rețetă, vă recomandăm să folosiți vinetele japoneze, care diferă de alte vinete, precum vinetele americane, vinetele thailandeze și vinetele Holland, printre altele. Vinetele japoneze au pielea subțire și carnea dulce. Acestea pot fi de obicei găsite la magazinele alimentare japoneze din Occident și, eventual, pe alte piețe din Asia; cu toate acestea, dacă acestea nu sunt disponibile, vinetele chinezești sau vinetele italiene pot fi înlocuite.
După ce vinetele sunt la grătar și decojite, acestea sunt tăiate în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii, fie pentru a face farfurii individuale de aperitiv, fie canapea cu o singură mușcătură. Vinetele sunt apoi răcite la frigider pentru aproximativ o oră și servite imediat. Acest fel de mâncare este un aperitiv sau o salată de vară minunat proaspătă, mai ales pe vreme caldă.
Yaki nasu este condimentat pur și simplu. De obicei, o garnitură de ghimbir proaspăt ras și fulgi de bonito uscat ( katsuobushi ) îmbracă vinetele refrigerate și apoi este pur și simplu asezonată cu un strop de sos de soia.
Yaki nasu oferă o mâncare mică sau o salată laterală la o masă japoneză de pește la grătar sau somen (tăiței subțiri de grâu).
ingrediente
- 5 - 6 vinete japoneze
- Spray de gatit
- Topping - uri:
- Ghimbir proaspăt (grătar)
- Katsuobushi ( bărbierituri de bonitoane uscate)
- Ceapa verde (feliată fin)
- Sos de soia (înăbușit), (alternative) Dashi shoyu (sos de soia asezonat) sau Ponzu (sos de soia citrică)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pulverizați grill-ul pentru grătar în aer liber sau tigaia interioară cu ulei de gătit.
Gătiti pielea de vinete la foc mediu-înalt până când carnea interioară este moale și fragedă, iar pielea exterioară este carbonizată. Aproximativ 6 - 7 minute pe fiecare parte.
Scoateți de pe grătar și puneți vinetele (pielea pe) pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească până la temperatura camerei. În mod alternativ, vinetele (pielea pornită) pot fi introduse într-un bol mare cu apă rece.
După ce vinetele se răcesc, îndepărtați ușor toată pielea carbonizată.
Îndepărtați tulpina și tocați vinetele în treimi sau sferturi, creând bucăți mici de mărunțire. Yaki nasu poate fi servit la temperatura camerei sau răcit. Nasu de yaki răcit este deosebit de plăcut în timpul verii.
Plătește nasul de yaki și garnisește cu ghimbir proaspăt râșnit, bărbierit bonito și ceapă verde feliată. Amestecă cu sos de soia.
Varianta retetei
- În mod alternativ, yaki Nasu poate fi condimentat cu dashi shoyu (sos de soia asezonat) sau ponzu (sos de soia citrică), dar este foarte recomandat sosul de soia.
Etichete reteta:
- vânătă
- aperitiv
- japonez
- vară
