Migdale verzi și cum să le folosești

Elisa Cicinelli / Getty Images

Migdalele verzi sunt un tratament îndrăgit în zonele bogate în livezi de migdale. Acestea sunt din ce în ce mai disponibile pe lângă umbra de migdali. Puțul din exterior se poate simți familiar; acesta amintește că migdalele și piersicile sunt strâns legate, cel puțin din punct de vedere botanic vorbind. Aceste ovale verzi sunt complet comestibile, deși majoritatea oamenilor găsesc coaja un pic amar și nu le mănâncă. Mai clasic, migdalele verzi sunt tăiate deschis și migdalele embrionare moi, oarecum gelatinoase din centre sunt scoase și mâncate; ele sunt adevărata comoară a acestor tratamente neobișnuite.

Cum gustă migdalele verzi?

Migdalele verzi au o aromă delicată de migdale (nu este o surpriză acolo!). Sunt deosebit de delicioși ușor înmuiat în sare de mare. Principala lor atracție, așa cum am menționat mai sus, este textura lor moale, dar fermă, care este doar un pic gelatinoasă, dar cu un sentiment de nucă, va deveni. Migdalele verzi capătă o consistență mai puternică pe măsură ce sezonul continuă - cele timpurii pot fi translucide și au o textură aproape asemănătoare strugurilor, în timp ce cele mai târzii iau un aspect lăptos opac și se simt mai mult ca migdalele moi atunci când sunt mușcate.

Unde pot cumpăra migdale verzi?

Pentru a avea migdale verzi, trebuie să aveți livezi de migdale, iar marea majoritate a celor din Statele Unite sunt în California. Californienii vor găsi migdale verzi pe piețele fermierilor atunci când sunt în sezon. Alții vor trebui să verifice piețele de specialitate care le livrează. Câștigă o audiență constantă - așa că ține-ți ochii deschiși, îți pot veni drumul dacă nu sunt încă acolo.

Când este sezonul de migdale verzi?

Migdalele verzi sunt doar migdale necoapte. Dacă sunt lăsați pe copac, partea verde moale și fuzzy se va întări încet, dar sigur, în coaja maro dură, care protejează o migdale matură. Cules prea devreme și nu există încă o „migdală” înăuntru; culese prea târziu și cochilia s-a transformat dur și inedibilă. Asta înseamnă că migdalele verzi sunt la maxim în timpul unei ferestre de 6-8 săptămâni în primăvară, de obicei din aprilie până la începutul lunii iunie în California.

Cum se utilizează migdalele verzi

Migdalele verzi fac o gustare excelentă. Înmuiați-le în sare sau zahăr, după cum doriți și dacă doriți. Dacă nu puteți obține suficiente migdale verzi în acest fel, încercați să le adăugați în salate. Acestea fac o potrivire deosebit de bună cu mazărea dulce de primăvară sau cu salată mică. Migdalele verzi fac, de asemenea, minuni în supa de migdale albe de usturoi alb - nu va trebui să albiți și să coajați migdalele. Sau păstrează-i aromele delicate în jur un pic mai mult și fă migdale verzi murate.

Cum se păstrează migdale verzi

Migdalele verzi proaspete pot fi păstrate la temperatura camerei răcoroase câteva zile după recoltare. Extindeți-le viața un pic (dar nu mult), înfășurându-le vag în plastic și aruncându-le în frigider. În adevăr, totuși, migdalele verzi sunt una dintre numeroasele delicatese de primăvară care sunt cu adevărat la maximul lor, cu cât le puteți apropia atunci când sunt recoltate. Dacă puteți primi o invitație de a vă plimba printr-o livadă de migdale la sfârșitul lunii aprilie, acceptați-o!