Curry cârnați de Goa.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4-6 porții (4-6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 465 | calorii |
| 32G | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4-6 porții (4-6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 465 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 32g | 41% |
| Grăsimi saturate 11g | 55% |
| Colesterol 83mg | 28% |
| Sodiu 1142mg | 50% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 48mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest curry simplu, fierbinte și încurcat este delicios. Pentru mine, readuce amintiri fericite despre vacanțele în familie din Goa. De multe ori am mânca acest curry la tarabele de pe marginea drumului sau la plajele de pe plajă. Este atât de ușor de făcut și are un gust excelent cu orez fiert simplu.
Cârnatul Goan sau chorizo Goan reflectă amestecul bucătăriei indiene și portugheze din Goa, Daman și Diu, care au fost odată parte din statul portughez al Indiei. Acest cârnat este preparat cu carne de porc, oțet, usturoi, ardei iute și condimente precum turmeric, chimen, ghimbir, scorțișoară, ceea ce îl face extrem de picant.
Unii cred că portughezii au ales să aterizeze în Goa, pentru că localnicii de acolo mâncau carne de porc, spre deosebire de coasta Kerala, unde populația musulmană în mare parte o umbla. Portughezii au navigat cu butoaie pline cu carne de porc, usturoi și oțet. Oțetul a încetinit rata de stricare a cărnii și usturoiul a fost plin de nutrienți. Așadar, în timp ce alte nave au rămas fără alimente sau au fost doborâte de boală, portughezii au făcut-o în jurul Capului Bunei Speranțe și au ajuns în Cochin și Goa.
ingrediente
- 2 lb./1 kg. Cârnați de Goa (îndepărtați carnea de pe piele)
- 4 lingurițe. ulei de gătit vegetal, canola sau floarea soarelui
- 2 cartofi mari (decojiți și tăiați în cuburi de 1 inch)
- 2 cepe mari (felii subțiri)
- 2 roșii mari (tocate mărunt)
- 3 pui verzi
- 1 cană apă caldă
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Turnați uleiul de gătit într-un vas de gătit wok sau adânc, cu fund gros. Se încălzește la foc mediu până când uleiul este fierbinte. Adăugați cartofii cubulați și prăjiți, amestecând des, până se dau auriu. Îndepărtați cu o lingură pliată și puneți deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
În același wok sau oală, adăugați ceapa feliată și prăjiți până la translucid. Amestecați des.
Adăugați roșiile și chilii verzi și prăjiți până când roșiile sunt pulpe.
Adăugați apa fierbinte, sarea după gust și amestecați bine. Aduceți apa la fierbere.
Adăugați carnea de cârnați și cartofii prăjiți. Amesteca bine. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 20 de minute.
Opriți focul și serviți curry-ul cu orez fierbinte, fierbinte simplu.
sfaturi
- Cârnațiul Goan este de obicei servit pe o bucată de pao , care este cuvântul „pâine” în portugheză și vândut de vânzătorii de stradă. De asemenea, mezelurile Goan sunt preparate într-un vas de pulao sau orez. Versiunea locală a chorizo-ului Goan este asemănată uneori cu un văr solid și încăpățânat al unui alt fel de mâncare popular indian, vindaloo, deoarece carnea de vindaloo se face în mod similar cu oțet, usturoi și mirodenii. pe net. Se mai numește cârnați „chourico” sau „choris” Goan și poate fi vândut cu sau fără carcase, proaspete, uscate la soare sau afumate cu chipsuri speciale din lemn care conferă o aromă mai bogată.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- indian
- cină în familie
