Ginul este un spirit fascinant și complex, iar stilurile de gin variază foarte mult. De la ginsul uscat din Londra familiar până la preferatele vechi precum Plymouth și Old Tom, nu există două ginsuri cu adevărat la fel.
Un bar profesionist bun ar trebui să aibă o gamă largă de opțiuni de gin pentru a pune la dispoziție cea mai diversă selecție de cocktail-uri. Acest lucru este valabil mai ales în barurile de astăzi care doresc să apeleze la băutorii care doresc să se bucure de cocktail-uri clasice, precum și de inovatoare, moderne gin martini.
Ca barman profesionist, ar trebui să vă familiarizați cu fiecare dintre aceste stiluri pentru a determina care gin funcționează cel mai bine în fiecare cocktail. O parte din meșteșugul bartending-ului profesional implică experimentare și nicăieri nu este mai adevărat decât în lumea ginului.
Iată care sunt cele mai bune alegeri din fiecare categorie de gin și nici o bară de top nu ar trebui să fie fără nici una dintre ele.
-
Plymouth Gin
Plymouth Gin are un aspect nou la sticla lor, iar brandul produce, de asemenea, un Navy Strength și un Sloe Gin. Foto amabilitate: Plymouth Gin
Doar un gin din lume are propria sa categorie și aceasta este unicul Gin Plymouth. Plymouth era un favorit al ofițerilor din marina britanică și vede un interes reînnoit în rândul pasionaților de gin și cocktail-uri clasice.
Fructe, corporale și eminamente amestecabile, Plymouth este o necesitate în orice unitate de calitate.
Evitați barurile și restaurantele care nu poartă ginul Plymouth, dar se promovează ca fiind refugii mixologice. Lipsa ginului Plymouth este un indicator ușor potrivit căruia personalul barului nu înțelege cu adevărat bartendingul profesional sau cerințele acestuia.
-
Bătrânul Tom Gin
Hayman’s este unul dintre brandurile care reînvie gustul clasic al lui Old Tom Gin. Foto amabilitate: Hayman's
Old Tom era un stil de gin care s-a stins cu Prohibition, deși a făcut o revenire cu un interes reînviat pentru rețetele clasice de cocktail. Mulți barmani moderni îi folosesc și pe aceștia ca inspirație pentru a crea noi cocktail-uri cu acest stil.
Aroma bătrânului Tom Gin se încadrează între ginsul uscat și dulceața răutăcioasă a genului. Are un corp mai complet decât ginsul uscat din Londra, dar este mai puțin intens decât genenul olandez, ceea ce îl face ideal pentru cocktail-uri.
Esențial pentru a recrea multe dintre un cocktail clasic, în special Martinez și Foghorn, Old Tom poate fi greu de sursa. Caută Ransom Old Tom Gin sau Hayman's Old Tom Gin pentru cele mai bune mărci disponibile în Statele Unite.
-
genever
Bols Genever este una dintre cele mai populare mărci de genever și face un cocktail minunat. Foto Curtoazie © Bols Genever
Genever este gin în stil olandez, cu un conținut mai mare de malț și o aromă unică, aproape de whisky. Genever este încă limitată în Statele Unite, dar, din fericire, Bols Genever este disponibil și rămâne printre brandurile de top ale acestui stil.
Bols găsește mai multă folosință în bar, atât în cocktailurile clasice, cât și în cele moderne. Mixologii creativi vor folosi Bols Genever oriunde sunt solicitate whisky-uri sau variații la băuturi grozave, cum este Holland Razor Blade.
-
London Dry Gin
Una dintre icoanele raftului de băuturi alcoolice, Beefeater este un gin de raft la alegere pentru mulți băutori martini. Foto Curtoazie: © Beefeater Gin
Cel mai aglomerat câmp din lumea ginului este categoria London Dry. Dominat de nume mari precum Bombay, Oxley, Tanqueray și Beefeater, o bară de calitate ar trebui să poarte multiple opțiuni.
Aceste gins sunt pline de botanice, cu ienupărul care domină cel mai mult în vigoare. După cum sugerează și numele, au un palat foarte uscat.
-
Gin nou american
Un exemplu fantastic de gin artizanal american, Dry Fly Washington Dry Gin este o opțiune perfectă pentru aproape orice cocktail de gin la care te-ai putea gândi. Foto Curtoazie: © Distilare a muscă uscată
Noile gins americane sunt un efect al mișcării de distilare a ambarcațiunilor din Statele Unite. Aceste gins sunt concepute în principal, având în vedere mixologii și pot avea o serie de arome interesante.
Nu există un standard stabilit pentru aromă în aceste gins și fiecare este o experiență complet diferită, deși unii se pot orienta către oricare dintre profilurile de mai sus. Sunt o mulțime de distracții de explorat.
Unele dintre cele mai bune ginsuri noi americane includ Aviation, Dry Fly și Hendrick's. Folosiți-le pentru creații de cocktail-uri noi, încercați-le cu tonic sau pur și simplu sorbiți-le pe stânci pentru a vă bucura de profilurile lor aromate interesante și unice.
