Scaredykat / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 25 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: servește 2-3
Această mâncare picantă cu tăiței din Bangkok este mâncată în mod tradițional în miez de noapte pentru a ajuta unul să continue până la sfârșitul petrecerii. Chiar și versiunile mai blânde sunt delicioase, așa că dacă spice-o-metrul tinde să rămână aproape blând, să nu vă faceți griji - această rețetă de tăiței este delicioasă cu sau fără chilies. Și poate fi preparat vegetarian sau cu creveți sau pui, după gustul tău. Ca bonus, adăugarea multor legume înseamnă că aceste tăiței sunt sănătoase și delicioase.
ingrediente
- Taitei de grâu uscate în stil chinezesc între 8 și 10 uncii
- 2 frunze de tei de kaffir (feliate foarte subțire sau tăiate în fâșii subțiri cu foarfece (scoate tulpina))
- 2 urechi (felii subțiri și tăiate cubulețe)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 bucată galangal (sau ghimbir, feliat subțire)
- 1 ardei roșu, feliat fin (și semințiat dacă se dorește tăiței mai blânzi)
- 1/2 pachet tofu ferm (dacă nu este vegetarian, puteți înlocui bucăți de creveți sau mușcături de mărime de pui)
- 3 roșii (tăiate în bucăți de mărunțire)
- 1 broccoli de cap (tăiat în florete, SAU 1 cană bok choy sau altă varză de tip chinezesc)
- 1 - 2 căni varză de fasole
- 1/2 cană de frunze proaspete de coriandru
- 1/2 cană busuioc proaspăt (mărunțit aproximativ dacă frunzele sunt mari)
- ulei vegetal pentru prăjire
- Pentru sosul amestecat:
- 1 1/2 linguri sos de fasole măcinată (numit și "fasole galbenă" - de fapt un sos de fasole de soia găsit în magazinele alimentare asiatice)
- 1 lingură oțet de orez (sau oțet alb înlocuitor)
- 1 lingură sos de pește SAU 1 1/2 linguri sos de soia
- 1 1/2 linguri suc de lime
- 1 lingura zahar brun
- Opțional pentru servire:
- 1/2 până la 1 linguriță sos chili tailandez sau 2 chili roșii proaspeți, tocate mărunt
- busuioc proaspăt, tocat
Pași pentru realizarea ei
Pune taiteii într-un vas cu apă clocotită la foc mediu-mare și amestecă să se separe. Când este gătit "al dente" (mestecat - nu prea moale), scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a preveni lipirea. Pus deoparte.
Puneți toate ingredientele de sos într-o cană și amestecați bine. Faceți o probă de gust (Notă: acest sos de amestecat va fi foarte puternic în acest moment, dar va fi diluat mai târziu atunci când este adăugat la tăiței). Dacă este prea acru, adaugă puțin zahăr. Dacă nu este suficient de sărat, adăugați mai mult sos de pește.
Într-o tigaie wok sau mare, la foc mediu sau mare, adăugați câteva lingurițe. ulei plus frunzele de tei, șaloturile, usturoiul, galangalul (sau ghimbirul), chili roșu și tofu. Dacă utilizați pui sau creveți, adăugați-le și în acest moment. Se agită 1 minut sau până se parfumează. Sfat amestecat: Când wok / tigaie devine prea uscată, adăugați puțină apă, vin alb sau sherry (sau vin de gătit) sau bulion 1 linguriță. la un moment dat (în loc de mai mult ulei).
Adăugați broccoli și amestecați încă 30 de secunde la 1 minut sau până când broccoli a devenit verde luminos. Apoi adăugați sosul de amestecat, plus taiteii și roșiile. Se amestecă la prăjit timp de 1-2 minute, întorcând tăiței pe măsură ce prăjiți, pentru a încorpora sosul.
Scoateți din foc și adăugați varza de fasole și frunzele de coriandru. Aruncați în wok pentru a combina. Faceți un test gustativ pentru sare, adăugând mai mult sos de pește (în loc de sare), dacă este nevoie. Dacă este prea sărat pentru gustul dvs., adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Se presară cu busuioc proaspăt și se servește cu sos chilie thailandez sau chilies tocate. Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- tailandez
- partid
