jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 494 | calorii |
| 22g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 53g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 494 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grasimi saturate 10g | 49% |
| Colesterol 160mg | 53% |
| Sodiu 544mg | 24% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 53g | |
| Calciu 104mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Filet mignon, așa cum este indicat de numele său francez, este o tăietură fragedă de vită care este renumită pentru textura sa minunată. Este scump și delicat, așa că știind să gătești la perfecțiune îți va oferi o masă incredibilă, atât de satisfăcător încât nu este nevoie de dimensiuni mari de porție. Această parte a animalului nu suportă nicio greutate, astfel încât nu este îngreunată de activitate - probabil o poți tăia cu o furculiță după ce este gătită.
Pentru rețeta noastră, pregătim un sos de usturoi cu muștar de usturoi, îmbogățit cu urechi, vin și smântână. Delicios și ușor de preparat, acest fel de mâncare se potrivește unei petreceri de cină. Wow oaspeții tăi servind cu cartofi au gratin și o salată de sparanghel-fistic.
ingrediente
- 4 fripturi de coajă de vită de 6 uncii (1-1 / 2 inci grosime)
- 1 lingurita sos Worcestershire
- 1/2 lingurita sare kosher
- 1/4 linguriță piper negru (măcinat grosier)
- 1 lingura de unt
- 1/4 cană de șalot (tocat fin)
- 2 căței de usturoi mari (tocate)
- 1/3 cana vin rosu
- 1/2 cană bulion de vită
- 1/2 cană smântână grea
- 2 lingurite muștar Dijon
- Garnitura: arpagic
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Frecați sosul Worcestershire uniform pe ambele părți ale fripturilor de filet mignon, apoi presărați cu sare și piper.
Încălziți o tigaie mare grea la foc mare până când este foarte cald, dar nu fumați. Adăugați 1 lingură de unt și turnați pentru a acoperi tigaia. Friptura brună se face de 3 până la 5 minute pe o parte, apoi se întoarce și se gătește încă 3 până la 5 minute pe cealaltă parte, până la un gust mediu. Întoarceți o singură dată și îndepărtați fripturile.
Faceți o cort de tinfoil peste filet mignon pentru a odihni carnea și a păstra la cald.
Adăugați șablonul și usturoiul în aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru a găti carnea (fără a o curăța), amestecând timp de 30 de secunde.
Se toarnă cu grijă vinul și se agită, răzuind bucățile rumenite de jos, aproximativ 2 minute.
Se adaugă bulionul și se aduce la fierbere lent. Gatiti 3 minute.
Adăugați smântână grea și gătiți până când sosul începe să se îngroașă, de la 3 la 5 minute.
Butați muștarul Dijon până la netezire.
Întoarceți fripturile în tigaie, întorcându-se pentru a acoperi ambele părți cu sos și încălziți 1 minut.
Plătește mignonii cu filet și toarnă sos deasupra. Se presară cu arpagic tocat fin.
Bucurați-vă!
Cum să alegi Filet Mignon
Deoarece nu este o tăietură ieftină de carne, aflați din aceste sfaturi înainte de a vă îndrepta către magazin:
- Cunoașteți clasificarea USDA pentru carne. „Prime” este cea mai bună tăiere din tipul de carne pe care îl căutați, în timp ce „Choice” este calitatea medie a acesteia. Alege „Prime” ori de câte ori poți, are mai multă grăsime și marmură, deci mai multă aromă și tandrețe. Dacă fișierele pe care le găsiți nu au nici una dintre note, nu le cumpărați. Căutați fripturi roz închis și roșu. Orice gri sau decolorare este un semn că friptura a trecut de prima dată. Unele magazine umbrite vor vinde aspecte de filet mignon, așa că mai întâi, acordați atenție prețului, dacă pare scăzut și, în al doilea rând, mergeți la măcelăriile recomandate și de renume supermarket-uri.
Etichete reteta:
- sos
- antreu
- noi regionali
- toamna
