Jupiterimages / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 4 porții
Whitebait sunt pești mici, tineri, care sunt o delicatesă de sezon în Noua Zeelandă. Există cinci specii autohtone apreciate pentru tandrețea și aroma lor. În această rețetă, am folosit whitebait australian, care sunt mai mari decât omologii lor Kiwi. Am praf ușor albul în făină și apoi le-am prăjit câteva secunde. Peștele mic și crocant este servit cu un aioli ușor de maioneză de ou, cilantro (coriandru), usturoi și suc de lămâie.
Whitebait prăjit sunt deosebit de delicioase spălate cu un pahar rece de bere.
ingrediente
- Pentru Pește:
- 1 cană de făină pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 14 uncii (400 grame) de albă
- 2 căni de ulei vegetal (pentru prăjire)
- Pentru Aioli:
- 1 cui de usturoi (tocat fin)
- 1 linguriță de coriandru (cilantro, tocat fin)
- 1/2 lingură suc de lămâie (suc de la 1/4 lămâie)
- 1 cană de maioneză cu ou
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pregătiți aioliul combinând usturoiul, cilantro, maioneza și sucul de lămâie într-un bol. Amestecați bine pentru a combina, apoi acoperiți și puneți deoparte până la servirea timpului.
Clătiți albul sub apă rece, curgătoare și uscați ușor cu prosoape de hârtie.
Puneți făina și sarea de mare într-un bol și amestecați bine.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare până când suprafața începe să strălucească. Încercați să vedeți dacă uleiul este gata aruncând un vârf de făină în el. Faina ar trebui să se prăjească imediat.
Aruncați peștele în făină condimentată, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Îndepărtați și scuturați excesul de făină, apoi prăjiți adânc în loturi timp de 40 de secunde sau până când sunt crocante și aurii.
Se servește alb cu un strop de sare de mare și aioli.
Etichete reteta:
- aioli
- aperitiv
- australian
- partid
