Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 40 min
- Gătit: 10 min
- Randament: servește 2
Un fel de mâncare tradițional malaezian foarte ușor de preparat: pește întreg prăjit perfect cu piele crocantă și carne umedă, încinsă cu sos sambal.
Pentru a duce peștele prăjit la acea etapă perfectă, cu toate acestea, sunt necesare două lucruri: asezonarea peștelui și prăjirea corectă. Pentru condimente, peștele este frecat cu sare și pulbere de turmeric. Pentru a prăji peștele, folosiți suficient ulei pentru a vă asigura că cel puțin jumătate din pește este scufundat. Asigurați-vă și că uleiul este extrem de fierbinte înainte de a coborî peștele în el.
Sosul picant, sau sambal în malaezian, este excelent nu doar cu pește, ci și cu alte fructe de mare, carne și chiar ouă fierte. Faceți o cadă întreagă și înghețați porții suplimentare pentru utilizare ulterioară - apoi luați cartierul în discuție când serviți acest fel de mâncare exotică la următoarea petrecere de cină.
Acest fel de mâncare este perfect cu orez nou gătit.
ingrediente
- 1/2 kilogram de pește cărnos ferm (se recomandă macrou, tilapia sau prăjitor roșu)
- 2 linguri pulbere de turmeric
- 2 lingurite sare
- Suficient ulei de gătit pentru a acoperi o parte a peștelui
- 2 cani sambal
Pași pentru realizarea ei
Clătiți bine peștele. Dacă mașina de pește nu a curățat-o pentru tine, îndepărtați solzii, branhile și branhioanele. Scor carnea făcând două-trei tăieturi pe ambele părți, adâncimea tăieturilor la jumătatea distanței dintre piele și carne.
Se amestecă sarea și pudra de turmeric. Frecați amestecul peste pește, inclusiv cavitatea. Acoperiți cu peliculă agățată și lăsați să marineze la frigider pentru o jumătate de oră.
Cu aproximativ zece minute înainte de gătit, scoateți peștele din frigider pentru a-i permite să ajungă la temperatura camerei.
Încălziți uleiul într-un wok / tigaie până este foarte fierbinte. Păstrați flacăra la foc mare. Când uleiul începe să fumeze, este timpul să puneți peștele. Uleiul foarte fierbinte ajută la menținerea pielii și cărnii și împiedică pielea să se lipească de wok / pan.
Fii foarte blând când așezi peștele în uleiul fierbinte, deoarece umiditatea din pește poate provoca balonarea și stropirea uleiului. O pereche de broaște / spatule lungi vă vor ajuta să păstrați o distanță sigură. După aproximativ jumătate de minut, întoarceți căldura la mediu.
Dacă există suficient ulei, astfel încât întregul pește să fie cufundat complet, nu va mai fi necesar să-l întoarceți. În caz contrar, întoarceți-l după aproximativ două minute. Se prăjesc până când ambele părți ale peștelui sunt maro auriu.
Puneți câteva prosoape de bucătărie pe o farfurie. Puneți peștele deasupra prosopului de bucătărie pentru a scurge excesul de ulei.
Transferați peștele pe o farfurie de servire și bateți cu sosul de sambal. Serviți deodată.
Etichete reteta:
- Principal picant
- antreu
- asiatic
- cină în familie
