Vinetele prajite in stil turcesc si ardeii completati cu iaurt de usturoi constituie o farfurie grozava cu carne la gratar. Foto © Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 până la 8 porții
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare simplu de legume, ușor de preparat și care merge bine cu mâncărurile de picnic și cărnile la grătar, atunci nu căutați mai departe de vinetele și ardeii prăjiți în stil turcesc. În limba turcă, se numește pur și simplu "kızartma" (kuz-ART'-MAH "), care înseamnă" prăjit ".
Feliile de vinete ușor rumenite iau o aromă minunată, pământească, iar ardeii îi dau un pic de picior. Iaurtul simplu rece biciuit cu usturoi face ca toppingul perfect pentru o farfurie care să fie ușoară, în ciuda întregului ulei.
În bucătăria turcă, „kızartma” este preferat acasă și pentru picnicuri, deoarece este simplu de preparat cu ingrediente ușor de găsit, economice și ușor de făcut în prealabil.
De asemenea, puteți prăji dovlecel și adăugați-l în amestec.
ingrediente
- 4 vinete mari
- 4 ardei grasi mari verzi sau 8-10 ardei dulci Cubanelle
- 48 de unități de ulei vegetal pentru prăjit
- 2 cani de iaurt simplu
- 1 sau 2 căței de usturoi
- Sare de mare pentru garnitură
Pași pentru realizarea ei
Spălați vinetele și tăiați ambele capete. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile, membranele interioare și semințele. Se usucă cu prosoape de hârtie.
Folosind un coaj de legume sau un cuțit ascuțit, îndepărtați fâșii de piele de pe fiecare vinete, lăsând lung un model cu dungi. Tăiați vinetele în mod lung în felii subțiri, nu mai groase decât ¼ inch.
Sare fiecare felie de ambele părți, apoi pune-le într-un colizor pentru a transpira aproximativ 20 de minute. Acest lucru înlătură amărăciunea. După 20 de minute, clătiți sare și tapetați feliile uscate cu prosoape de hârtie.
Dacă folosești ardei maghiari, pur și simplu tăie capătul cu tulpina și îndepărtează semințele cu degetele și lasă-le întregi. Dacă utilizați ardei copți, tăiați fiecare ardei în mai multe bucăți lungi de aproximativ 1 inch fiecare. Se usucă cu prosoape de hârtie.
Puneți aproximativ jumătate de ulei într-o tigaie mare. Când este suficient de cald pentru prăjit, așezați felii de vinete una lângă alta, fără a se suprapune marginile. Prăjiți vinetele până se rumenesc într-o parte. Folosind broaște, întoarceți feliile și rumeniți cealaltă parte.
Când prima rundă de felii de vinete s-a terminat, scoateți-le din uleiul fierbinte cu cârligele, lăsând cât mai mult ulei să se scurgă în tigaie. Puneți-le direct într-un vas de servire superficial.
Repetați aceiași pași până se termină toată vinetele. După ce toată vinetă este gătită, puteți prăji ardeii. Nu doriți să prăjiți ambele legume, deoarece uleiul va prelua aroma de piper care va prelua vasul.
Adăugați ardeii sau feliile de ardei și prăjiți-le pe ambele părți până când sunt fragede cu marginile rumenite. Lasă-le să scurgă în timp ce le scoți din tigaie și aranjează-le deasupra vinetelor.
Puneți vasul de servire deoparte pentru a se răci la temperatura camerei. Între timp, puneți iaurtul simplu într-un bol de amestecare și bateți-l până este neted și cremos. Zdrobiți căței de usturoi cu partea cuțitului, apoi tocați-le bine. Amestecați-le în iaurtul biciuit.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se răcească până când legumele sunt gata de servit.
Chiar înainte de servire, presărați sare de mare grosieră peste platoul de legume. Puteți arunca iaurtul cu usturoi peste blat sau îl puteți servi pe lateral.
Etichete reteta:
- Piper
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- cină în familie
