Preston Schlebusch / The Image Bank / Getty Images
- Total: 85 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 70 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 132 | calorii |
| 7g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 10g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 132 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 7g | 8% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sodiu 1251mg | 54% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 6g | 23% |
| Proteine 10g | |
| Calciu 314mg | 24% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste verzi proaspete colate sunt asezonate cu slănină tăiată cubulete sau jowl de porcă. Clătiți verdeața de mai multe ori înainte de a tunde și toca. Nu este nimic mai rău decât să mușcați în verdeață grasă.
Adăugăm aproximativ 2 linguri de oțet de cidru sau sos de oțet de piper la verdeață în timp ce gătesc, iar mulți bucătari sudici adaugă o linguriță sau două de zahăr.
Serviți verdeața de collard cu sos de oțet coapte și ardei iute. Pentru a face propriul sos de piper de casă, consultați instrucțiunile de mai jos.
ingrediente
- 2 kg de verdeață collard
- 6 - 8 felii groase de slănină sau porumb de porumb (tăiat în cuburi)
- 6 căni de apă
- 1/2 - 1 cană ceapă tocată
- 2 lingurițe sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 la 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobit
- 1/2 linguriță Cajun asezonat sau amestec de sare condimentat, opțional
Pași pentru realizarea ei
Spălați verdeața de colaj în aproximativ 3 - 4 schimbări de apă, până când nu se poate simți niciun sediment nisipos în partea de jos a chiuvetei sau a vasului.
Întindeți fiecare frunză și tăiați tulpina centrală groasă și toate venele foarte groase. Stratează mai multe frunze și rulează-le; Tăiați frunzele rulate în fâșii de 1/2 inci (stil chiffonade). De asemenea, puteți toca frunzele.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, gătiți slănina tăiată cubulete sau jowl pentru a reda o parte din grăsime. Renunțați la picături sau economisiți și refrigerați pentru o altă utilizare.
Într-un vas mare sau cuptor olandez, aduceți cele 6 căni de apă la fiert. Adăugați slănina fiertă sau mălai, ceapa tocată, sarea, ardeii roșii și negri și sarea condimentată sau condimentul Cajun, dacă folosiți. Adăugați verdeața în apă clocotită. S-ar putea să fiți nevoit să adăugați verdeața de colți în loturi.
Acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic timp de aproximativ 1 oră sau până când verdeața este fragedă.
Serviți verdeața collard cu coacăz proaspăt copt și treceți la oțet de ardei iute sau sos de piper pe masă.
Servește 4 până la 6.
Sfaturi și variații
Adăugați 2 linguri de oțet de cidru și câteva linguri de pastă de roșii la verdeață împreună cu condimentele.
Se rumenește ceapa cu slănină sau jojuța de porumb înainte de a le adăuga în oală.
Adăugați 1 linguriță de zahăr în lichidul de gătit împreună cu condimentele.
Se toacă câțiva căței de usturoi și se toacă în picături timp de un minut sau doi înainte de a adăuga în oală. Sau adăugați aproximativ 1 linguriță de usturoi pudră împreună cu celelalte condimente.
Se adaugă 1 - 2 cani de mazăre gătită cu ochi negri la verdeață cu aproximativ 10 minute înainte de a se termina.
Oțet de ardei sau sos de ardei - Sterilizați un borcan de conserve de 1 pic și ambalat cu ardei iuti mici și / sau serrano. Feliați una sau două dintre ele înainte de a adăuga la borcan. Umpleți borcanul cu oțet alb și adăugați 1/2 linguriță de zahăr și o rază de sare. Acoperiți și refrigerați sosul de ardei cel puțin 5 zile înainte de utilizare.
Etichete reteta:
- varza
- verzi sudice cu guler
- garnitură
- sudic
