Inspiralized
Un tian este o mâncare de coacere cu faianță franceză superficială, precum și numele mâncărurilor de legume prăjite adesea făcute în el și coapte într-un cuptor. Vasul este originar din Provence și poate fi construit în straturi frumos aranjate pentru a oferi un aspect plăcut, precum și aromă.
Pronunție: ty an
Vase de făină
Mâncarea tradițională tian are forma unui con trunchiat superficial, lată în partea de sus și îngustă spre partea inferioară. Este confecționat din faianță și poate fi vitrat colorat la interior și netivit la exterior. Se folosește ca mâncare de copt în cuptor. Nu este la fel de adânc ca o farfurie și diferă de o farfurie în forma conică.
Rețete
Tian ca fel de mâncare se referă de obicei la un amestec de legume prăjite, care se gătește într-un vas superficial, adesea cu brânză sau gratin. Acest fel de mâncare își derivă numele din vasul de gătit mare, rotund, din faianță, folosit în Provence, Franța, dar poate fi gătit în orice fel de mâncare disponibil.
Legumele vegetale sunt rețetele cele mai des întâlnite, dar pot fi incluse și carne. Adesea carnea ar fi măcinată sau tăiată cubulete și gătită înainte de a adăuga la legumele stratificate.
Rețetele Tian nu au, în mod tradițional, niciun lichid adăugat, legumele în sine asigurând umiditatea din farfurie.
Mâncărurile Tian pot fi servite ca mâncăruri laterale vegetale sau prezentate ca fel principal. Ei fac o prezentare minunată pentru o masă în stil familial, o cină tip bufet sau pentru o cină potluck. Poate fi servit cald sau la temperatura camerei și de multe ori are un gust și mai bun ca resturi. Pentru bufeturile de vară în aer liber, o legumă vegetală la temperatura camerei ar trebui să aibă un risc scăzut pentru siguranța alimentelor.
Tians stratificate
Stratul și aranjarea legumelor într-un ton le oferă un aspect elegant. Când legumele de grădină sunt în sezon, un tian este o modalitate distractivă de a servi recompensa. Dovlecelul omniprezent și dovlecelul de vară, stratificat cu roșii și cartofi și presărat cu ierburi și brânză sunt transformate într-un fel de mâncare toată lumea este dornică de gust.
Pentru a compune straturi pentru un tian, feliați legumele în rondele de 1/8 inci grosime. De exemplu, dovlecel, dovlecei galbeni, cartofi roșii, vinete, roșii cu diametrul aproximativ egal. Acum ia stivele fiecărei legume și alternează-le, astfel încât să ai un curcubeu de culori. Acum aveți stive multicolore de legume, precum un sul de monede. Acesta este adesea folosit ca stratul superior al unui tian, așezat pe partea sa într-un vârtej, deoarece legumele sunt ușor fannate și condimentate.
Straturile inferioare ale tonului pot fi realizate cu fasole galbenă și fasole verde, alternate pentru culoare. Un strat de ceapă sărată adaugă și o aromă suplimentară. Legumele pot fi prajite sau aburite inainte de a se adauga la tian, pentru a se asigura ca straturile sunt bine fierte inainte de servire.
În mod tradițional, condimentul ar fi condimentat cu cimbru, usturoi și ulei de măsline.
Vasul este adesea copt la 375 sau 400 F și durează o oră sau mai mult pentru a se coace. Brânza poate fi adăugată în stratul superior la jumătatea timpului de coacere.
