Reny Preussker / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Creștere: 8 ore
- Randament: 8 gogoși (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 335 | calorii |
| 18g | Gras |
| 29g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 8 gogoși (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 335 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grasimi saturate 10g | 50% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sodiu 1154mg | 50% |
| Carbohidrat total 29g | 10% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 143mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brioche în sine este un tratament extravagant, dar aceste gogoși brioșe ridică aluatul legendar la un nivel cu totul nou. Dens și ușor dintr-o dată, și cu totul bogate și aromate, aceste gogoși sunt cofetele finale. Cunoscătorii de patiserie caută gogoașe brioșe și mici, pe care patiseriile le vând de obicei în câteva ore de la fabricare. În loc să vă înscrieți la vânătoare, încercați să le faceți pentru voi.
Acest aluat este ușor și funcțional, cu atât mai mult decât alte rețete brioșe. Această rețetă versatilă poate avea multe variante diferite: gogoși clasice, gogoși umplute și găuri de gogoși. Încercați să le scufundați în ganache de casă sau să le umpleți cu gem de plăcintă cu mere.
ingrediente
- 2 3/4 cani făină universal
- 1/4 cană de lapte uscat nonfat
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță sare
- 1 lingură drojdie instant
- 3 ouă, plus 1 gălbenuș de ou (bătut împreună; rezervați albușul de ou)
- 1/4 cană apă (călduță)
- 10 linguri unt
Pași pentru realizarea ei
Cum se fac gogosi Brioche
Folosind un mixer de suport prevăzut cu un cârlig de aluat, amestecați toate ingredientele împreună cu viteză mică timp de 10 minute, până când aluatul este neted și elastic. Acest proces poate dura până la 15 minute. În mod alternativ, puteți utiliza o mașină de pâine pentru porția de frământare a acestei rețete, dacă nu aveți un mixer pentru suport. Permiteți mașinii să completeze complet ciclul de aluat înainte de a trece la pasul următor
Adunați aluatul într-o bilă, așezați-l într-un bol mare, uns sau într-un recipient pentru aluat, întorcându-vă o dată pentru a acoperi aluatul.
Acoperiți vasul, apoi lăsați aluatul să se ridice timp de 45 de minute undeva, fără să fie cald și cald, dar nu cald. Acest lucru va da startul procesului de fermentare pentru a da brioșei aroma sa de semnătură.
Odată ridicat, refrigerați aluatul cel puțin 8 ore sau peste noapte. Nu lăsați aluatul să crească mai mult de 12 ore.
Întindeți aluatul ușor pe o suprafață ușor aromată. Rotiți-l până când are grosimea de aproximativ 1/2 inci, apoi tăiați aluatul în formele dorite cu ajutorul unui tăietor de gogoși - în mod tradițional, Butașii de gogoși vor avea forma degetelor tăiate în cercuri.
Transferați gogoșile pe o foaie de copt căptușită cu pergament și lăsați-le să crească timp de 1 oră.
Preîncălziți uleiul de prăjit adânc până la 350 F.
Se prajesc gogosarii in loturi, cate doua pe rand, pana se rumenesc pe ambele parti. Goliți gogoșile de brioșă pe prosoape de hârtie curate, repetați până le-ați fiert pe toate.
În cele din urmă, praf-le cu zahăr de cofetărie chiar înainte de servire, sau înmuiați-le în ganache caldă și lăsați-le să facă un tratament în plus decadent.
Bacsis
- Gogoșele nu se păstrează prea bine, așa că cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute.
Etichete reteta:
- Donuts
- desert
- limba franceza
