Anita Schecter
- Total: 2 min
- Pregătire: 1 min
- Gătit: 1 min
- La frigider: 15 minute
- Randament: 4 porții
Vara este pe drum și asta înseamnă o mulțime de burgeri, hot dog și sliders. Dar cum rămâne cu acei oameni care preferă să meargă fără carne? Aceste glisiere falafel de chickpea sunt atât de crocante și pline de aromă, încât vor fi curând gâfâite chiar și de mâncătorii de vită din mulțime. În plus, cu castraveți răcori, răcoritori și cu o vară generoasă de sos tahini, sunt atât de ușor de mâncat.
ingrediente
- Pentru glisiere:
- 8 role de dimensiuni glisante
- 1 castravete englezesc (fără semințe), (decojit și tăiat cuburi)
- Sosul Tahini (rețeta urmează)
- Sosul Amba (poate fi achiziționat în magazine alimentare specializate sau înlocuit cu chutney-ul preferat de mango)
- Pentru Falafel:
- 1 cană de năut conservat (clătit și scurs)
- 1/2 ceapa (decojita)
- 2 căței de usturoi (decojite)
- 3 linguri cilantro (tocat)
- 2 linguri de pătrunjel (tocat)
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/4 cană făină de toate scopurile
- Opțional: vârf de fulgi de ardei roșu (sau după gust)
- Ulei de canola (pentru prăjit)
- Pentru sosul Tahini:
- 1/4 cană pastă de susan
- 1/4 cană apă
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 cui de usturoi (ras)
- Sare de sare (sau după gust)
- Ardei iute (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Faceți falafel adăugând năut, ceapă, usturoi, cilantro, pătrunjel, chimen măcinat, praf de copt, sare, piper negru, făină și fulgi de ardei roșu, dacă folosiți. Puree până când amestecul este mai ales neted, dar nu trebuie să fie complet neted. La frigider aproximativ 15 minute.
În timp ce baza falafel se răcește, faceți tahiniul combinând pasta de susan, apă, suc de lămâie, usturoi răcit, sare și piper într-un bol.
Adăugați aproximativ 2 până la 3 inci de ulei de canola într-un vas mare sau într-o tigaie cu față adâncă și aduceți la o temperatură de 350 F.
Formați falafel în bile, aproximativ 1 oz. fiecare (am folosit o buză de prăjituri) și am introdus ușor în uleiul încins. Se lasă să se prăjească aproximativ 2 minute și se rotesc ușor bilele pentru a continua prăjirea pe toate părțile. Bilele falafel sunt realizate atunci când sunt o culoare maro aurie peste tot.
Îndepărtați din ulei cu o lingură pliată și puneți pe un prosop de hârtie să se scurgă.
Pregătiți glisoarele așezând un pic de sos amba pe fundul fiecărei rulouri, apoi adăugați o bilă falafel și zdrobiți-o ușor cu palma. Adăugați cu o parte din castraveți tăiați cuburi și o picătură de sos tahini.
Etichete reteta:
- năut
- aperitiv
- Orientul Mijlociu
- înapoi la școală
