Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Există aproape 100 de soiuri de castraveți, dar cel mai mult suntem familiarizați cu feliile, castraveții și castraveții englezi. Aceste trei tipuri diferă ca mărime, aspect, gust și textură. Dintre cei trei, castravetele englez este favorizat de mulți din mai multe motive.
Castraveții englezi, Cucumis sativus, au fost efectiv crescuți pentru a crea un castravete fără unele dintre caracteristicile mai indezirabile pe care le are această legumă, cum ar fi o piele exterioară dură, semințe mari și un gust amar. De asemenea, sunt cunoscuți sub numele de castraveți fără cămăruș, castraveți fără buric, castraveți fără semințe și castraveți europeni.
Aspect
Castravetele englez este lung, subțire și drept. Poate fi de două ori lungimea unui castravete felie obișnuită; un castravete englez tipic are o lungime de aproximativ 14 centimetri. Pielea este de culoare verde închis și netedă (adică fără denivelări găsite la castraveți de murat), cu creste care rulează lungimea legumelor.
Interiorul este de culoare verde deschis cu semințe foarte mici în centru. Deoarece pielea este delicată și ușor ruptă sau rănită, ceea ce deschide ușa pentru mucegai, ea va fi aproape întotdeauna ambalată într-o învelișă contracrită pentru a o proteja și a prelungi durata de valabilitate a castraveților.
Gust și textură
Un castravete englez este în general mai dulce decât cel obișnuit, comun, care are multe semințe mari, contribuind la aroma lor amar. Pielea este mai subțire decât un castravete felie și, prin urmare, nu trebuie să fie decojită. Și pentru că semințele sunt foarte mici și ușor de mâncat și digerat, castravetele nu trebuie să fie însămânțat înainte de a se bucura - puteți pur și simplu să feliați și să serviți.
Cumpărare și stocare
Castraveții englezi se vând tot anul și sunt de obicei mai scumpi decât castraveții obișnuiți. De multe ori sunt etichetați ca „castraveți fără semințe”. Acestea pot fi găsite în secțiunea de produse ale magazinului local, vândute de obicei în ambalaje de plastic.
Căutați un castravete care să fie uniform cilindric, cu lungimea între 10 și 15 cm și diametrul de 1 până la 2 inci. Va începe să se descompună mai întâi la capete, așa că stoarceți ușor ambele capete ale castravetei pentru a testa ciupercăturile, apoi rulați mâna de-a lungul întregii legume pentru a simți orice pete moi; întregul castravete ar trebui să fie ferm. Cel mai bine este să evitați dacă învelișul contractual s-a desfăcut oriunde, mai ales dacă vedeți umiditate sau lichid în interiorul plasticului.
Păstrați castravetele englezesc în ambalajul său de plastic la frigider. Ar trebui să rămână proaspăt aproximativ 1 săptămână, atât timp cât nu păstrează umiditate; este posibil să doriți să evitați sertarul cu legume umede și să îl așezați într-un loc mai uscat din frigider. Când utilizați doar o porție de castravete, deschideți un capăt și trageți înapoi plasticul, tăiați cantitatea de care aveți nevoie, apoi reembalați capătul cu excesul de plastic. De asemenea, asigurați-vă că clătiți doar bucata de castravete pe care o veți folosi.
Utilizarea și mâncarea
Castraveții englezi sunt preferați de majoritatea bucătarilor față de castraveții obișnuiți pentru pielea și semințele lor comestibile. Acest lucru le face ușor de utilizat și excelent pentru salate, mâncăruri crude și chiar savurate de unul singur. Sunt perfecte pentru a fi utilizate în sandvișurile de ceai de castraveți, într-o baie cremoasă de castraveți și ca parte a unui rulou de primăvară vegan.
Desigur, puteți, de asemenea, să feliați sau să tăiați în „degete” și să adăugați la platoul crudit, sau ca un topping sandwich, sau să contribuiți la crunch la salata de ton.
