Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6 până la 8 porții
Este un fel de mâncare versatil pe care îl puteți face tot timpul anului cu orice legume care sunt în sezon, atât timp cât ingredientul principal rămâne vinetele. Puteți face șakșuka la fel de blând sau la fel de picant pe cât doriți. Pur și simplu înlocuiți ardeii dulci cu soiurile de ardei iute și adăugați niște pastă de ardei iute sau fulgi de ardei iute la sosul de roșii înainte de a-l amesteca cu legumele. Unii le place să folosească multă pastă de roșii pentru a face sosul mai gros. Prefer să gătesc roșiile proaspete pentru a face un sos mai ușor, mai puțin acid. Dacă nu aveți prea mult timp și aveți nevoie de o scurtătură, puteți înlocui sosul de roșii cu sos de pastă cu gusturi ușor condimentat.
Șakșuka este ușor de preparat, doar asigurați-vă că aveți o mulțime de prosoape de hârtie la îndemână pentru a scurge bine legumele prăjite. Vinetele vor absorbi mult ulei în timpul prăjirii și prea mult poate cântări vasul în jos. Înainte de servire, șakșuka este completat cu cantități generoase de iaurt simplu cremos, bătut asezonat cu usturoi.
ingrediente
- 2 vinete mari
- 1 ardei gras
- 1 ardei dulce sau ardei Corni di Toro
- 1 ceapa rosie
- 1 dovlecel mic sau dovlecel
- 4 căței de usturoi (tocat)
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 5 roșii mari (decojite și tăiate în bucăți mari)
- 2 lingurițe. pasta de tomate
- 1 lingură. zahăr
- 1 lingură. sare, mai mult sau mai puțin după gust
- 1/4 lingură. piper negru, mai mult sau mai puțin după gust
- Iaurt de usturoi pentru garnitura
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți vinetele: tăiați ambele capete și utilizând marginea unei coajă de legume sau a unui cuțit, îndepărtați pielea în benzi alternative care merg de sus în jos. Faceți acest lucru ușor, economisind cât mai multă carne.
Tăiați vinetele în bucăți dreptunghiulare de dimensiunea mușcăturii de aproximativ 2 centimetri lungime. Puneți bucățile de vinete într-o strecurătoare cu plasă mare sau colizor și săriți bine, întorcându-vă cu mâinile să sărați toate părțile. Lăsați vinetele sărate să se odihnească aproximativ 15 minute în timp ce pregătiți celelalte legume. Acest lucru înlătură amărăciunea.
Taie marunt ardeii, ceapa rosie si dovleceii.
Odată ce legumele sunt gata, se toarnă aproximativ doi centimetri de ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se aprinde căldura. În timp ce uleiul se încălzește, spălați vinetele în strecurator cu apă rece, întorcându-l cu mâinile, până când sarea este eliminată. Scurgeți-l bine și goliți apa în plus cu prosoape de hârtie înainte de a le prăji.
Prăjiți vinetele până sunt fragede și abia începând să se rumenească la margini. Procedați la fel cu dovleceii. Se strecoară legumele prăjite și se scurg pe un strat gros de prosoape de hârtie. Lăsați-le să stea câteva minute pentru a vă asigura că se scurge cât mai mult ulei.
Între timp, puneți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa, usturoiul și ardeii, până când sunt fragede.
Adăugați roșiile, pasta de roșii, zahărul, sarea și piperul. Acoperiți și reduceți căldura la scăzut. Lăsați sosul să se fierbe până când roșiile sunt moi și încep să se descompună.
Îndepărtați capacul, amestecați-l bine și lăsați sosul să se modereze până se reduce cea mai mare parte a lichidului. Ar trebui să fie consistența sosului de paste făinoase.
Într-un bol de amestecare, se adaugă vinetele, dovleceii și sosul de roșii și se amestecă bine. Pune șakșuka într-un vas de servire și răcește câteva ore. Chiar înainte de a servi, lingurați cantități generoase de iaurt cu usturoi deasupra.
Etichete reteta:
- Roșie
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- cină în familie
