Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Total: 70 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 50 min
- Randament: 2 cruste de 9 inci (16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 154 | calorii |
| 10g | Gras |
| 13g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiune: 2 cruste de 9 inch (16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 154 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grasimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sodiu 24mg | 1% |
| Carbohidrat total 13g | 5% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 15mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o versiune revizuită și îmbunătățită a rețetei noastre originale de crustă de plăcintă fără gluten. Această crustă bogată în unt fără gluten este ușor de făcut folosind un procesor de alimente. Folosiți-l pentru toate tipurile de plăcinte, torturi savuroase și umpluturi de vită.
ingrediente
- 1 cană făină de orez brun
- 1/2 cană amidon organic
- 1/4 cană făină de amarant organic
- 1/4 cană făină dulce de orez
- 1 lingură zahăr din trestie
- 1/4 linguriță gumă de xantan
- 1/4 lingurita sare
- 3 linguri de apă (gheață rece; este posibil să ai nevoie de mai mult sau mai puțin)
- 1 ou mare
- 12 linguri unt (la rece și cubulete)
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face aluat:
Adună ingredientele.
Măsurați ingredientele uscate într-un bol mare de amestecare. Folosiți un bici pentru a amesteca bine ingredientele.
Turnați ingredientele uscate într-un vas pentru procesarea alimentelor, echipat cu o lamă de metal.
Adăugați cuburile de unt rece și pulsați până când cubuletele de unt se reduc la dimensiunea mazărelor și amestecul pare crud.
Adăugați oul și pulsați până când încorporează oul în amestecul de făină-unt.
Adăugați apă cu gheață, o lingură simultan și pulsați de mai multe ori. Adăugați doar suficientă apă pentru ca ingredientele să se țină împreună atunci când vă strecurați complet în mână.
Dacă aluatul este prea crud și uscat, adăugați apă de gheață suplimentară și pulsați de mai multe ori. Verificați din nou consistența aluatului. Dacă aluatul se ține împreună și puteți forma o bilă, nu adăugați mai multă apă. Adăugarea prea multă apă va face ca aluatul să fie lipicios și mai greu de rostogolit și de format.
Răzuiește aluatul, care va arăta puțin crud, pe o suprafață de lucru curată, fără gluten, acoperită cu hârtie cerată.
Aduna aluatul sfărâmat într-o bilă.
Împărțiți aluatul în două bucăți și aplatizați în discuri. P
dantelați fiecare disc într-o pungă de plastic și refrigerați cel puțin o oră înainte de a rula aluatul. (Notă: în această etapă, aluatul poate fi înghețat. Așezați aluatul învelit într-o pungă de congelator, etichetați și congelați pentru o utilizare viitoare.)
Pentru a rula aluatul:
Scoateți aluatul din frigider și așezați aluatul între două foi de hârtie cerată. Lasă aluatul să stea doar până când este suficient de moale pentru a se rula. Când este funcțional, rotiți din centru spre exterior, lucrând pentru a face un cerc de aproximativ 10 inci în diametru și 1/8 inci grosime. Dacă aluatul devine prea cald și lipicios, puneți-l la congelator pentru câteva minute și apoi continuați-l să rulați.
Cojiți foaia superioară de hârtie de ceară din aluat și răsturnați cu grijă aluatul încă pe bucata rămasă de hârtie cerată pe o farfurie cu plăci de 9 inci. Coajați ușor hârtia cerată din aluat.
Puneți ușor aluatul în farfurie.
Tăiați marginile cu un cuțit și încrețiți marginea cu o furculiță sau folosiți metoda preferată.
Crusta de plăcintă este gata de umplere sau coacere parțială după dorință.
Pentru a coace parțial crusta, preîncălziți cuptorul la 350 F. Folosiți o furculiță pentru a străpunge crusta - acest lucru va împiedica crusta să se rumenească în timp ce coaceți. Sau aliniați aluatul cu hârtie pergament și umpleți farfuria cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă. Coaceți crusta aproximativ 15 minute, sau până auriu ușor.
sfaturi
Bonus de utilizare pentru aluatul rămas : extrageți resturi de aluat rămas, unt și presărați cu scorțișoară și zahăr pentru un tratament de modă veche.
O tigaie cu fundul amovibil facilitează modelarea și tăierea plăcintelor. Puteți găsi cratițe de tartă la majoritatea magazinelor mari de vase sau online.
Memento: asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și instrumentele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot modifica formulările produsului fără notificare prealabilă. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu are gluten.
Etichete reteta:
- fara gluten
- desert
- american
- partid
